Obligadas a consumir una dieta vegana a causa de los altos precios de las carnes de res, cerdo y pollo, las familias pachuque\u00f1as han reducido el consumo de estas carnes entre un 30 y un 60 por ciento, lo que pone en jaque a productores y comercializadores.<\/p>\n
La carne de res se comercializa en estos d\u00edas con precios de entre 97 pesos el kilo de carne molida \u201cpopular\u201d \u2013rica en grasa-, y 320 pesos el kilogramo de filete, en los supermercados, mientras que en las carnicer\u00edas tradicionales los precios fluct\u00faan entre los 90 y 180 pesos el kilogramo.<\/p>\n
Precios que han generado que el consumo de la carne se haya desplomado hasta un 60 por ciento en lo que va del a\u00f1o, informa la Federaci\u00f3n de Tablajeros de Hidalgo.<\/p>\n
Con precios de entre 69 pesos el kilo \u2013las chuletas-, y 134 pesos la maciza, en los supermercados, y de 65 a 130\u00a0 en las carnicer\u00edas, la carne de cerdo registr\u00f3 un alza en su consumo en 2018, pero ya para el presente a\u00f1o ha registrado un desplome en las ventas de entre 30 y 40 por ciento.<\/p>\n
La carne de pollo dej\u00f3 de ser el refugio de las amas de casa por su bajo precio, pues la misma se dispar\u00f3 en las \u00faltimas semanas alcanzando los 90 pesos el kilogramo de pechuga en los mercados del centro de la ciudad; 84 pesos en promedio en los supermercados, y 80 pesos en los expendios de pollo fr\u00edo.<\/p>\n
\u201cSi no es por recomendaci\u00f3n del m\u00e9dico es por lo caro que est\u00e1n la carne y el pollo, pero en mi casa ya la consumimos una vez por semana, m\u00e1ximo dos<\/em>\u201d, asegur\u00f3 Cristina Samaniego, quien mostr\u00f3 una bolsa de compra con abundantes verduras y solo una bolsa con piernas y muslos de pollo.<\/p>\n Ante esta carest\u00eda, las amas de casa voltean la mirada tambi\u00e9n a v\u00edsceras como el h\u00edgado, la pata y la cabeza de cerdo y res, las tripas, la panza, as\u00ed como el queso fresco \u201cde Tulancingo, el m\u00e1s barato\u201d, el chicharr\u00f3n o el pescado fresco o seco, los charales, el at\u00fan o la sardina.<\/p>\n \u201cCon dos latas de sardina, que capeo y hago en salsa verde, comemos muy bien y me cuestan 46 pesos<\/em>\u201d, asegura a su vez Rosa Mar\u00eda M\u00e9ndez Pliego.<\/p>\n Una lata de at\u00fan grande, de 28 pesos, permite adem\u00e1s, con un kilo de papas, hacer croquetas y alimentar a toda la familia. \u201cNom\u00e1s las acompa\u00f1o con arroz y ensalada de lechuga, cebolla, jitomate y con lim\u00f3n, \u00a1y a comer sabroso!\u201d, afirma la se\u00f1ora M\u00e9ndez.<\/p>\n Calabacitas con queso a la mexicana, charales con papas y nopales en salsa verde, caldo de pescado con Rubia \u2013de 64 pesos el kilo y poca espina-, pozole con cabeza de cerdo, habas con nopales, papas con longaniza, chicharr\u00f3n en salsa verde con nopales y papas, mollejas de pollo a la mexicana, gorditas de chicharr\u00f3n prensado, chayotes rellenos de queso, \u201cy no le paro de contar cuantas recetas cocino sin carne, que est\u00e1 tan cara; antes compraba pollo, pero ya est\u00e1 car\u00edsimo tambi\u00e9n<\/em>\u201d, asegura la se\u00f1ora Lorena M\u00e1rquez, quien tiene \u201cel encargo de cocinar para 13 por 150 pesos.\u00a0 Imag\u00ednese si no le echo creatividad<\/em>\u201d, comenta.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo esta contracci\u00f3n en el mercado de la carne est\u00e1 poniendo en riesgo a numerosas carnicer\u00edas tradicionales que han visto desplomarse sus ventas.<\/p>\n \u201cLa gente viene por un bistec, por un cuarto de carne molida, por medio kilo de retazo, cuando antes se vend\u00eda por kilos, o de perdida, por medios kilos<\/em>\u201d, recuerda Efr\u00e9n Molina, tablajero al sur de Pachuca.<\/p>\n Las vendedoras de pollo desesperan. \u201cAntes para las 12:30, cuando cerraba para ir por mis hijos a la escuela, s\u00f3lo me quedaban algunas patas, h\u00edgados y mollejas, pero ahora dan las cuatro de la tarde y todav\u00eda tengo pechuga, pierna y muslo<\/em>\u201d, asegura Mar\u00eda In\u00e9s Casta\u00f1eda,\u00a0 quien vende esta carne en un expendio al sur de la ciudad.<\/p>\n <\/p>\n Aunque m\u00e1s econ\u00f3mico que el fresco, el pollo fr\u00edo tampoco se agota y en la desesperaci\u00f3n por vender, no faltan expendios que ofrecen kilos en remate.<\/p>\n \u201cLas alitas se agotan los viernes y s\u00e1bado, pues las apartan quienes venden alitas adobadas o enchiladas, pero el resto de la semana se las llevan amas de casa, pues es de lo m\u00e1s barato que hay, a 45 pesos el kilo<\/em>\u201d, comenta una empleada de un expendio en la colonia Morelos.<\/p>\n En este lugar hasta hace a\u00f1o\u00a0 medio se vend\u00edan 180 pollos diarios, cifra que se redujo en este tiempo a 50 pollos, \u201cy veces nos queda pechuga<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Familias pachuque\u00f1as han reducido el consumo de estas carnes entre un 30 y un 60 por ciento, lo que pone en jaque a productores y comercializadores.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[1285,22,27],"yst_prominent_words":[13739,57569,13742,48327,57571,57570,6062,13745,57632,9964,13743,7590,4913,13736,14035,14043,57567,6046,13744,57568],"class_list":["post-118067","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-metropoli-hidalgo","tag-carne","tag-hidalgo","tag-hidesnoticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118067"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=118067"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118067\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=118067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=118067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=118067"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=118067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Las carnicer\u00edas, son ventas bajas<\/strong><\/h3>\n
Ni el pollo fr\u00edo se agota<\/strong><\/h3>\n