{"id":125533,"date":"2020-02-24T20:08:50","date_gmt":"2020-02-25T02:08:50","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/?p=125533"},"modified":"2020-02-24T20:10:20","modified_gmt":"2020-02-25T02:10:20","slug":"arranca-copriseh-operativos-sanitarios-por-cuaresma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/2020\/02\/24\/arranca-copriseh-operativos-sanitarios-por-cuaresma\/","title":{"rendered":"Arranca Copriseh operativos sanitarios por Cuaresma"},"content":{"rendered":"

La Comisi\u00f3n para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo<\/strong> (Copriseh<\/a>) de la Secretar\u00eda de Salud de Hidalgo dio a conocer algunas medidas para la compra y consumo de productos pesqueros, a fin de prevenir enfermedades gastrointestinales en esta \u00e9poca de cuaresma.<\/strong><\/p>\n

La comisionada de la Copriseh, Rosa Gabriela Ceballos Orozco<\/strong>, dijo que ante el incremento en la demanda y consumo de pescado, mariscos, agua y hielo purificado, del 24 de febrero al 19 de abril se intensificar\u00e1n acciones de control sanitario en restaurantes, tiendas de autoservicio, centrales de abasto, pescader\u00edas, mercados, tianguis, unidades acu\u00edcolas, purificadoras de agua y f\u00e1bricas de hielo en todo el territorio estatal.<\/strong><\/p>\n

Explic\u00f3 que se va a realizar un operativo espec\u00edficamente para esta temporada de Cuaresma, que tiene qu\u00e9 ver con la capacitaci\u00f3n dirigida a establecimientos con venta y preparaci\u00f3n de pescados y mariscos, \u201clas visitas de verificaci\u00f3n que se van a realizar a los establecimientos con venta y distribuci\u00f3n de pescados y mariscos, tanto crudos, como preparados, con el objetivo de minimizar los riesgos de salud<\/strong> para la poblaci\u00f3n que en esta temporada consume este tipo de productos\u201d.<\/p>\n

Por ello, exhort\u00f3 a la poblaci\u00f3n a verificar que en el caso de pescados, revise que la carne est\u00e9 bien adherida a las espinas y tenga aspecto firme y r\u00edgido, que las escamas est\u00e9n pegadas al cuerpo y unidas entre s\u00ed, con branquias limpias, brillantes y de color rojo o rosado, ojos brillantes y sin manchas.<\/strong><\/p>\n

En cuanto a los moluscos, indic\u00f3 que la concha debe estar cerrada, y si se abre ligeramente, debe cerrarse al tacto, presentar textura firme y el l\u00edquido interno<\/strong> debe ser abundante y de color claro.<\/p>\n

De igual manera, en los crust\u00e1ceos como camar\u00f3n, langosta, langostino, jaiba, los consumidores deben verificar que la cabeza presente un aspecto transl\u00facido, no debe tener manchas oscuras, que la carne sea firme, y el caparaz\u00f3n resistente y brillante.<\/p>\n

Ceballos Orozco<\/strong> agreg\u00f3 que es importante tomar en cuenta recomendaciones como evitar el consumo de pescados y mariscos crudos en puestos semifijos, observar las condiciones sanitarias del personal, como su aseo, indumentaria limpia y no presentar s\u00edntomas como tos frecuente, secreci\u00f3n nasal, o lesiones en \u00e1reas corporales que entren en contacto directo con los alimentos.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, se debe revisar que el establecimiento se encuentre limpio, ordenado y libre de fauna nociva, como moscas, cucarachas o ratas.<\/p>\n

Apunt\u00f3 que el hielo donde se conservan los pescados debe estar limpio y bien distribuido<\/strong>, cubriendo todo el producto. No se debe reutilizar ese hielo y rotar constantemente el producto.<\/p>\n

Recomend\u00f3 no consumir productos expuestos sobre alfalfa u otra hierba y preferir los productos del mar que cuenten con etiquetado como pescados, moluscos, crust\u00e1ceos y dem\u00e1s productos de la pesca.<\/p>\n

A todo producto pesquero incluyendo aquel que se adquiere como precocido, como los camarones, pulpo, mejillones, se deber\u00e1 someter a un proceso de desinfecci\u00f3n o cocci\u00f3n seg\u00fan el platillo a preparar, antes de ser servido al comensal.<\/p>\n

En caso de que el alimento pesquero vaya acompa\u00f1ado de ensalada con verduras como lechuga, col, jitomate, zanahoria, \u00e9stas deber\u00e1n estar desinfectadas.<\/p>\n

Las barras de servicio para buffet deber\u00e1n contar con las instalaciones necesarias para mantener los alimentos a la temperatura de 68\u00b0 C; en caso de que se requiera recalentar, la temperatura debe alcanzar por lo menos 74\u00b0 C.<\/p>\n

Una vez que est\u00e9n preparados los alimentos, deben permanecer cubiertos a fin de evitar su contaminaci\u00f3n. La temperatura de almacenamiento de productos pesqueros en el establecimiento deber\u00e1 ser de 4\u00b0 C a 7\u00b0 C.<\/p>\n

La descongelaci\u00f3n de los productos del mar se debe efectuar por refrigeraci\u00f3n, por cocci\u00f3n o bien por exposici\u00f3n de microondas; se debe evitar la descongelaci\u00f3n a temperatura ambiente; en caso de aplicarse la descongelaci\u00f3n con agua, \u00e9sta debe ser a \u201cchorro de agua fr\u00eda\u201d evitando estancamientos.<\/p>\n

Una vez descongelados los productos del mar, ya no podr\u00e1n volver a congelarse, por lo que es importante descongelar solo el producto requerido.<\/p>\n

Asimismo, el personal deber\u00e1 lavarse las manos con agua y jab\u00f3n al inicio de labores y cada que sea necesario, a fin de evitar contaminar los alimentos.<\/p>\n

Ceballos Orozco destac\u00f3 que se mantienen las acciones de control sanitario en eventos masivos, principalmente sobre manejadores de alimentos en puestos fijos y semi fijos, bebidas alcoh\u00f3licas, no alcoh\u00f3licas y consumo de tabaco instalados en fiestas populares.<\/p>\n

Ante cualquier irregularidad que se detecte en un establecimiento, se pone a disposici\u00f3n el n\u00famero 01-800-557-84-44.<\/p>\n

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