En una conversaci\u00f3n a veces surge irremediablemente el tema de lo costoso que se encuentran los insumos para cocinar.<\/p>\n
Y es ah\u00ed donde se sorprenden los compradores de lo costoso que est\u00e1 comprar jitomate, incre\u00edble. \u00bfQu\u00e9 pensar\u00edan si supieran que el jitomate en siglos pasados no solo era costoso adquirirlo sino mortal?
\nAnalicemos:<\/p>\n
Cuando el jitomate lleg\u00f3 a Europa desde Am\u00e9rica, en el siglo XVI, muchos arist\u00f3cratas cayeron enfermos despu\u00e9s de comerlo. Algunos, de hecho, murieron. Los bot\u00e1nicos consideraron que la planta era pariente de la belladona y afirmaron que el tomate era venenoso. Incluso, llegaron a llamarlo \u00abmanzana envenenada\u00bb.<\/p>\n
Durante m\u00e1s de doscientos a\u00f1os, ning\u00fan rico se atrevi\u00f3 a probarlo. Los pobres, en cambio, lo com\u00edan sin problemas, pero a nadie le importaba lo que ellos com\u00edan.<\/p>\n
La paradoja ten\u00eda una explicaci\u00f3n qu\u00edmica. Los arist\u00f3cratas usaban platos de peltre, un metal con alto contenido de plomo. La acidez del jitomate reaccionaba con el plato y liberaba el plomo en la comida, provocando envenenamiento. Los campesinos, que com\u00edan en platos de madera o barro, nunca enfermaban por causa del tomate. As\u00ed naci\u00f3 el mito: la fruta que MATABA A LOS RICOS, pero respetaba a los pobres.<\/p>\n
Con el paso del tiempo, el jitomate se volvi\u00f3 m\u00e1s y m\u00e1s com\u00fan en los mercados, tanto que los m\u00e9dicos y bot\u00e1nicos comenzaron a cuestionar su toxicidad. Al mismo tiempo, los arist\u00f3cratas, empezaron a abandonar la peligrosa vajilla de peltre por la porcelana, eliminando as\u00ed la verdadera causa del envenenamiento.<\/p>\n
Para finales del siglo XVIII, en pa\u00edses como Italia, el jitomate ya se incorporaba a salsas, pizzas y guisos sin temor, y as\u00ed pas\u00f3 a ser uno de los ingredientes m\u00e1s populares de la cocina mundial.<\/p>\n
Ojo: El jitomate es una fruta desde el punto de vista bot\u00e1nico porque se desarrolla a partir de la flor y contiene semillas. Sin embargo, en la cocina y nutrici\u00f3n se clasifica como una verdura (hortaliza) debido a su sabor salado\/\u00e1cido y su uso en platillos salados.<\/p>\n
En cuanto a la pi\u00f1a en el siglo XVII, uno de los lujos m\u00e1s grandes que el dinero pod\u00eda comprar era una pi\u00f1a\u2026 aunque nadie las com\u00eda, sino que las exhib\u00edan como un trofeo.<\/p>\n
Existe una pintura en donde se observa al jardinero real John Rose de rodillas ante el rey Carlos II de Inglaterra, present\u00e1ndole una pi\u00f1a, el regalo m\u00e1s lujoso de aquel entonces.<\/p>\n
Las pi\u00f1as eran tan ex\u00f3ticas y costosas en Europa porque, al importarlas desde Am\u00e9rica, la mayor\u00eda se pudr\u00eda en altamar. As\u00ed mismo, se las ve\u00eda como un s\u00edmbolo del poder colonial: quien mostraba una pi\u00f1a, presum\u00eda su conexi\u00f3n con la conquista.<\/p>\n
De este modo, las familias adineradas que no pod\u00edan comprarlas las alquilaban por horas para exhibirlas en sus banquetes. De ah\u00ed que cuando se dice \u201cEs pura pi\u00f1a\u201d se refiere a una mentira.<\/p>\n
Los registros hist\u00f3ricos de Londres y \u00c1msterdam revelan que un alquiler nocturno pod\u00eda costar hasta 10 libras, el salario de meses de un artesano. Finalmente, esta pr\u00e1ctica declin\u00f3 cuando el comercio colonial abarat\u00f3 las pi\u00f1as en el siglo XVIII y hoy, el alquiler de pi\u00f1as para ser presumidas, se recuerda como uno de los episodios m\u00e1s absurdos de la historia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En una conversaci\u00f3n a veces surge irremediablemente el tema de lo costoso que se encuentran los insumos para cocinar. Y es ah\u00ed donde se sorprenden los compradores de lo costoso que est\u00e1 comprar jitomate, incre\u00edble. \u00bfQu\u00e9 pensar\u00edan si supieran que el jitomate en siglos pasados no solo era costoso adquirirlo sino mortal? Analicemos: Cuando el […]<\/p>\n","protected":false},"author":70,"featured_media":297516,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[29819],"yst_prominent_words":[7582,6929,14907,13377,14925,23253,39682,38235,7576,51388,21938,5281],"class_list":["post-298689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vox","tag-vox"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298689"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/70"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=298689"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298689\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":298690,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298689\/revisions\/298690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/297516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=298689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=298689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=298689"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=298689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}