{"id":123570,"date":"2018-10-02T18:54:56","date_gmt":"2018-10-02T23:54:56","guid":{"rendered":"http:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/?p=123570"},"modified":"2018-10-02T18:54:56","modified_gmt":"2018-10-02T23:54:56","slug":"editan-recetario-atlixquense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/2018\/10\/02\/editan-recetario-atlixquense\/","title":{"rendered":"Editan recetario atlixquense"},"content":{"rendered":"

Atlixco. Con el fin de dejar concentrado en un ejemplar las recetas de la comida tradicional atlixquense para que traspase fronteras y el tiempo, se edit\u00f3 el primer recetario en la ciudad el cual lleva por nombre \u201cSabores y saberes de Atlixco<\/em>\u00ab.<\/p>\n

Para ello se realiz\u00f3 una investigaci\u00f3n culinaria, basada principalmente en el trabajo de campo, en eso de ir y platicar con las abuelas, las mam\u00e1s y los cocineros de este Pueblo M\u00e1gico, gracia a ello se recopilaron 89 recetas de platillos.<\/p>\n

En su mayor\u00eda se trata de platillos t\u00edpicos<\/a> atlixquenses, algunos otros aunque se elaboran en otras partes del Estado y del pa\u00eds, se incluyeron porque en este municipio la gente los cocina con alg\u00fan ingrediente especial.<\/p>\n

De tal forma se puede encontrar el paso a paso para hacer agua de buganvilia, la jeripa que es el postre 100 por ciento atlixquense, sorbete, mole de hueso salado, agua de amaranto, mezcal y m\u00e1s.<\/p>\n

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Este ejempla es de colecci\u00f3n asegur\u00f3 el chef y uno de los iniciadores de este proyecto, Asdr\u00fabal Rojas Zayas, esto debido a que en la portada y contraportada se encuentran ilustradas con una pintura especialmente hecha para este proyecto por el muralista Juan Manuel Mart\u00ednez Caltenco.<\/p>\n

Adem\u00e1s asegur\u00f3 que esta primera edici\u00f3n del recetario pretende estar en las cocinas de todo aquel que sea atlixquense no importa en que parte del mundo este, para que pueda mostrar a sus amigos<\/a> a lo que sabe Atlixco.<\/p>\n

Asdr\u00fabal quien fue el encargado junto con el antrop\u00f3logo Ram\u00f3n Gonz\u00e1lez Cruz de realizar la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica y se\u00f1al\u00f3 que es sorprendente saber los secretos de cada platillo, \u201cDespu\u00e9s de conocer hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle, hasta te sabe diferente cuando lo degustas<\/em>\u201d.<\/p>\n

Este recetario se presentara oficialmente el pr\u00f3ximo 6 de octubre en el ex hospital municipal San Juan de Dios, en el lugar se estar\u00e1n regalando algunos ejemplares y los que resten, se pondr\u00e1n a la venta en lugares espec\u00edficos de la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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