{"id":158661,"date":"2019-04-27T19:05:54","date_gmt":"2019-04-28T00:05:54","guid":{"rendered":"http:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/?p=158661"},"modified":"2019-04-27T19:05:54","modified_gmt":"2019-04-28T00:05:54","slug":"muegano-dulce-tradicional-tehuacan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/2019\/04\/27\/muegano-dulce-tradicional-tehuacan\/","title":{"rendered":"El mu\u00e9gano, dulce tradicional de Tehuac\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Tehuac\u00e1n.- La mezcla de harina de trigo, manteca vegetal, leche, huevo, piloncillo y miel de abeja, dio como resultado hace m\u00e1s de 75 a\u00f1os una nutritiva galleta conocida como mu\u00e9gano<\/strong>, mismo que por su sabor gusta a propios y extra\u00f1os, siendo la marca \u201cEl \u00c1guila Real<\/strong>\u201d, la pionera de esta tradici\u00f3n regional que se ha transferido a por lo menos cuatro generaciones, da empleo a 18 personas y produce alrededor de 10 mil piezas diarias.<\/p>\n

Dicha empresa nace en 1938<\/strong> como un negocio familiar-artesanal, sin embargo, a partir del 11 de noviembre de 1988<\/strong> se constituye como micro industria acreditada ante la Ley Federal de Fomento a la Micro Industria. Tras la muerte de su fundador, Don Pioquinto Bustamante<\/strong>, el 23 de enero de 1990, queda al frente su hijo Facundo Bustamante Cervantes<\/strong>, quien contin\u00faa la tarea con el apoyo de sus hijos.<\/p>\n

El establecimiento original, despu\u00e9s de permanecer por alrededor de 50 a\u00f1os en la Colonia Guadalupe Hidalgo<\/strong>, se traslad\u00f3 el 7 de septiembre de 1989 a su domicilio actual que es 3 Sur N\u00famero 519 Colonia Centro.<\/p>\n

En sus inicios, la elaboraci\u00f3n del mu\u00e9gano era cien por ciento manual; no obstante, con el af\u00e1n de sobresalir y elevar la producci\u00f3n sin dejar de lado la receta aut\u00e9ntica y atender la demanda a veces no satisfecha de los clientes, se aplicaron mejoras tendientes a la modernizaci\u00f3n e innovaci\u00f3n<\/strong> en cuanto al procesamiento y presentaci\u00f3n de este art\u00edculo que se caracteriza por sus ingredientes naturales<\/strong>.<\/p>\n

En ese aspecto, el gerente general y socio fundador, Facundo Bustamente Cervantes, puntualiz\u00f3 que a pesar de la competencia existente en este sector, el objetivo es alcanzar el liderazgo y ser reconocidos no s\u00f3lo a nivel nacional sino internacional, dado que est\u00e1n comprometidos con la calidad y el servicio.<\/p>\n

Explic\u00f3 que lo que se produce se distribuyen no nada m\u00e1s en Tehuac\u00e1n, sino en otras ciudades de los estados de Puebla<\/strong> y Morelos<\/strong>, aparte de que hay planes\u00a0para ampliar el mercado dom\u00e9stico interno hacia Veracruz<\/strong> y Oaxaca<\/strong> y se est\u00e1n creando alianzas estrat\u00e9gicas a fin de que importantes empresas de la Rep\u00fablica Mexicana comercialicen su producto.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que se ha reducido los tiempos de producci\u00f3n; por ejemplo, la preparaci\u00f3n de la masa<\/strong> \u2013que es el primer paso- se disminuy\u00f3 de dos horas a 15 minutos con el uso de la amasadora. Le siguen el laminado<\/strong> y el cortado<\/strong> de la masa -que todav\u00eda se hace a mano- y el horneado<\/strong>, cuya capacidad se increment\u00f3 de 16 a 42 charolas, con un lapso de cocci\u00f3n<\/strong> de 20 minutos, a una temperatura de 200 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n

Luego se procede al enmielado<\/strong> -donde se ba\u00f1a de miel la galleta-, terminando esto se cubre con la oblea y se embolsa, lo cual con la adquisici\u00f3n de una maquina \u201cembolsadora\u201d se acort\u00f3 de 3 a 1 hora o menos, tomando en cuenta que a\u00fan no se le tiene trabajando ni a la mitad de su capacidad.<\/p>\n

Con el rostro cansado, pero orgulloso porque esta actividad persiste a trav\u00e9s del tiempo; el entrevistado sostiene que elaborar el mu\u00e9gano le ha dejado muchas satisfacciones.<\/p>\n

\u201cEs grato para m\u00ed ver que a la gente le agrada lo que hacemos, habla bien de nuestro producto y lo lleva con gusto<\/em>\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cEl \u00c1guila Real\u201d, pionera empresa en la tradici\u00f3n del mu\u00e9gano, produce alrededor de 10 mil piezas diarias de esta mezcla de harina de trigo, manteca vegetal, leche, huevo, piloncillo y miel de abeja<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,3],"tags":[27,23005,23009,28,18,216],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-158661","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-municipios","category-puebla","tag-hoyesnoticia","tag-mueganos","tag-mueganos-el-aguila-real","tag-municipios","tag-puebla","tag-tehuacan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158661"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158661"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158661\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158661"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=158661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}