{"id":167600,"date":"2019-06-20T18:42:58","date_gmt":"2019-06-20T23:42:58","guid":{"rendered":"http:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/?p=167600"},"modified":"2019-06-20T18:42:58","modified_gmt":"2019-06-20T23:42:58","slug":"jueves-corpus-jeripa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/2019\/06\/20\/jueves-corpus-jeripa\/","title":{"rendered":"Jueves de Corpus y jeripa en Atlixco"},"content":{"rendered":"<p>Atlixco. Adem\u00e1s de conmemorar el jueves de corpus Christi en esta ciudad por parte de la comunidad cat\u00f3lica-apost\u00f3lica-romana, los atlixquenses retoman la tradici\u00f3n de elaborar el dulce t\u00edpico y \u00fanico de este municipio,<strong> la jeripa.<\/strong><\/p>\n<p>Se trata de una <strong>natilla de color rosado<\/strong> que elaboraban en el siglo pasado las mujeres de este municipio y que solamente se degustaba y vend\u00eda cada jueves de corpus, debido a lo laborioso de su preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La jeripa est\u00e1 hecha de harina de arroz, az\u00facar, canela y agua de azar que le da un sabor inigualable; se sirve en cazuelitas de barro y decora con <a href=\"http:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/2018\/07\/07\/video-cemitas-de-chile-en-nogada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ajonjol\u00ed <\/a>espolvoreado. Para tenerlas en su punto, los dos \u00fanicos vendedores de jeripa en la ciudad <strong>las elaboran un d\u00eda antes de su venta.<\/strong> Preparan al menos cada uno cerca de 500 cazuelitas por d\u00eda, tomando en cuenta que son dos d\u00edas de venta, las cuales tienen precios de 10, 20 y 30 pesos dependiendo del tama\u00f1o de la cazuela.<\/p>\n<p>Aunque muy <strong>pocas veces resulta redituable l<\/strong>a venta debido a que el costo no se compara con las horas de elaboraci\u00f3n que se le invierte, porque debe estarse moviendo todo el tiempo la preparaci\u00f3n para que no se queme.<\/p>\n<p>Alicia Hern\u00e1ndez, una de las vendedoras de jeripa, coment\u00f3 que desgraciadamente la elaboraci\u00f3n del<strong> dulce Atlixquense se est\u00e1 perdiendo,<\/strong> debido a que pocos ya conocen la receta o les da flojera hacerlas. Y precisamente para preservar esta herencia gastron\u00f3mica, en el compendio recetario de comida tradicional mexicana que se edit\u00f3 por un grupo de atlixquenses en el 2018, se recuper\u00f3 esta receta.<\/p>\n<p>Los dulces ya vendidos se pueden conservar en refrigeraci\u00f3n y consumir durante los pr\u00f3ximos cuatro d\u00edas. Alicia cont\u00f3 que ella aprendi\u00f3 a hacerlas con su t\u00eda y a su vez ense\u00f1\u00f3 a sus hijos a elaborarlas. Tambi\u00e9n se dice dispuesta a dar clases a qui\u00e9n dese\u00e9 aprender para que la <strong>tradici\u00f3n del \u00fanico postre de Atlixco<\/strong> no se pierda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Atlixco. Adem\u00e1s de conmemorar el jueves de corpus Christi en esta ciudad por parte de la comunidad cat\u00f3lica-apost\u00f3lica-romana, los atlixquenses retoman la tradici\u00f3n de elaborar el dulce t\u00edpico y \u00fanico de este municipio, la jeripa. Se trata de una natilla de color rosado que elaboraban en el siglo pasado las mujeres de este municipio y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,9],"tags":[70,25345,16589,25184,28,18,25346],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-167600","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-atlixco","category-municipios","tag-atlixco","tag-dulce-tipico","tag-jeripa","tag-jueves-de-corpus-christi","tag-municipios","tag-puebla","tag-receta-unica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167600"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167600"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167600\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167600"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=167600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}