{"id":250773,"date":"2021-09-04T10:01:51","date_gmt":"2021-09-04T15:01:51","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/?p=250773"},"modified":"2021-09-03T19:02:31","modified_gmt":"2021-09-04T00:02:31","slug":"beneficios-del-consumo-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/2021\/09\/04\/beneficios-del-consumo-cafe\/","title":{"rendered":"Beneficios del consumo de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><strong>*Por: MNC. Rosa Mar\u00eda Salmer\u00f3n Campos<\/strong><\/p>\n<p>Con estos d\u00edas medio fr\u00edos, nublados y lluviosos \u00bfa qui\u00e9n no se le antoja una rica taza de caf\u00e9 calientito? Seguramente habr\u00e1 quienes respondan con un rotundo no a esta interrogante, no obstante, a los que nos gusta disfrutar siempre de un buen caf\u00e9, a todas horas y en cualquier lugar, todos los pretextos son bueno para responder con un enorme s\u00ed. Y m\u00e1s a\u00fan si el consumo de esta arom\u00e1tica y deliciosa bebida, pudiera representar beneficios para nuestra salud.<\/p>\n<p>Antes de exponer cu\u00e1les son algunos de esos posibles beneficios, es preciso aclarar que \u201cel caf\u00e9\u201d al que se est\u00e1 haciendo referencia en este escrito es el que se prepara a partir del grano molido (no el soluble), ya sea con el m\u00e9todo de hervido o de filtrado y al que no se le ha a\u00f1adido alg\u00fan otro ingrediente para modificarlo: az\u00facar, sustituto de az\u00facar, miel, piloncillo, leche, crema, canela, por mencionar algunos, ya que estos ingredientes adicionales le aportan otros nutrimentos y, en ocasiones, sobre todo dependiendo del tipo y de la cantidad que se le agregue, podr\u00edan resultar perjudiciales para la salud.<\/p>\n<p>Debido a que esta bebida es popular en todo el mundo, desde tiempo atr\u00e1s se han llevado a cabo diversos estudios para identificar los efectos que tiene el consumo de caf\u00e9 sobre la salud, ya sean ben\u00e9ficos o no. En principio, se hac\u00eda menci\u00f3n a que el caf\u00e9 deb\u00eda evitarse por ciertos grupos de personas (como las que tienen hipertensi\u00f3n) dado que podr\u00eda contribuir, por ejemplo, con la elevaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial. Sin embargo, en la actualidad algunas investigaciones han reportado que ciertos compuestos activos presentes en el caf\u00e9 como el cafestol, kahweol y el \u00e1cido clorog\u00e9nico, podr\u00edan tener propiedades antioxidantes y vasodilatadoras, impactando favorablemente la salud cardiovascular e incluso disminuir la mortalidad general. Tambi\u00e9n se ha mencionado que la cafe\u00edna contenida en el caf\u00e9 pudiera tener efectos positivos sobre el sistema inmune, para lo cual todav\u00eda hace falta m\u00e1s investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Dentro de ciertos estudios que compararon el consumo de caf\u00e9 con el riesgo de mortalidad, se encontr\u00f3 que consumir de 3 a 4 tazas de caf\u00e9 al d\u00eda disminu\u00eda en alrededor del 12 al 17 % el riesgo de mortalidad general. Lo anterior, versus el consumo de menos de 1 taza de caf\u00e9 al d\u00eda o versus el no consumo.<\/p>\n<p>En cuanto a mortalidad por afecciones cardiovasculares en poblaci\u00f3n general, se ha reportado que el riesgo es significativamente menor para los individuos que habitualmente consumen caf\u00e9 (3 a 4 tazas diarias) comparados con los individuos que no lo consumen.<\/p>\n<p>Por lo tanto, de acuerdo con los resultados de la revisi\u00f3n que hicieron Pe\u00f1aloza y colaboradores en el 2020, consumir caf\u00e9 de forma habitual tiene un efecto protector frente a la mortalidad general y cardiovascular principalmente en poblaci\u00f3n adulta, considerando los datos aportados por estudios epidemiol\u00f3gicos recientes.<\/p>\n<p>Aun cuando este beneficio cada vez se reporta en m\u00e1s investigaciones, todav\u00eda hay varios elementos que deben tenerse en cuenta, pues existen diferentes variedades de caf\u00e9 alrededor del mundo. De igual manera, el procesamiento que se le da al caf\u00e9 desde que se siembra, pasando por la cosecha, tueste, molienda y hasta que llega a nuestra mesa, puede resultar distinto de unos productores a otros. Otro factor a considerar es la forma en el que cada qui\u00e9n decide prepararlo y\/o consumirlo: cantidad de caf\u00e9 que se utiliza al momento de hacerlo, cantidad de agua empleada, m\u00e9todo y tiempo para extraerlo (hervido, filtrado, incluso el equipo\/utensilio del que se dispone para prepararlo). Aunado a lo anterior, cu\u00e1nto est\u00e1 consumiendo de caf\u00e9 cada individuo.<\/p>\n<p>En este sentido y dado que para la realizaci\u00f3n de las investigaciones es fundamental tomar en cuenta las variables mencionadas en el p\u00e1rrafo anterior y otras inherentes a cada individuo (edad, sexo, estilo de vida, presencia o ausencia de enfermedades\u2026), ha resultado complicado establecer recomendaciones espec\u00edficas para el consumo. Independientemente de eso, los resultados apuntan a que consumir caf\u00e9 trae beneficios a nuestra salud, cuando este se consume de forma moderada: 3 a 4 tazas al d\u00eda.<\/p>\n<p>As\u00ed que, si eres amante del caf\u00e9, no dudes en seguirlo consumiendo, preferentemente sin otro ingrediente a\u00f1adido, extra\u00eddo del grano molido (no soluble) y con moderaci\u00f3n ya que, como bien se dice: \u201ctodos los excesos son malos\u201d.<\/p>\n<p>Con informaci\u00f3n tomada de: Pe\u00f1aloza M, Alba LH, Castillo JS, Guti\u00e9rrez V, Ibarra A, Badoui N. Relaci\u00f3n entre el consumo habitual de caf\u00e9 y la mortalidad general y cardiovascular: revisi\u00f3n de revisiones sistem\u00e1ticas de la literatura. Rev Chil Nutr. 2020;47(3):503\u201311.<\/p>\n<p>La autora es acad\u00e9mica de la Universidad Iberoamericana Puebla.<\/p>\n<p>Sus comentarios son bienvenidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*Por: MNC. 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