{"id":256930,"date":"2021-10-09T10:01:00","date_gmt":"2021-10-09T15:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/?p=256930"},"modified":"2021-10-08T20:21:32","modified_gmt":"2021-10-09T01:21:32","slug":"alimentacion-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/puebla\/2021\/10\/09\/alimentacion-sustentable\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n sustentable"},"content":{"rendered":"

*Por: Mtra. Claudia Rodr\u00edguez Hern\u00e1ndez<\/strong><\/p>\n

En el marco del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n que se celebra cada a\u00f1o el 16 de octubre, es importante hacer una reflexi\u00f3n referente a la cantidad de alimentos que desperdiciamos.\u00a0 Imaginemos que todos los d\u00edas compramos 3 bolsas de alimentos y alguien nos pide que tiremos una a la basura\u00a0<\/span>\u00bf<\/span>lo har\u00edamos?, eso exactamente es lo que estamos haciendo como sociedad. Por esta raz\u00f3n es importante hablar de lo que implica la alimentaci\u00f3n sustentable.<\/span><\/p>\n

Considerando que la cadena de suministro de alimentos abraca la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n, almacenamiento, procesamiento y consumo; los alimentos son desperdiciados desde que son producidos, ya que muchos son desechados debido a que su color, forma o estado no se consideran \u00f3ptimos para el consumidor. Durante el almacenamiento y la distribuci\u00f3n, tambi\u00e9n hay p\u00e9rdidas ocasionadas por los cambios de temperatura, y por la manera de acomodar y transportar los alimentos. Por \u00faltimo, al consumirlos tambi\u00e9n hay despilfarro,\u00a0<\/span>\u00bf<\/span>cu\u00e1ntas veces no hemos dejado comida en el refrigerador hasta que se hecha a perder?, y eso sin contar lo que dejamos en el plato cada vez que comemos.<\/span><\/p>\n

Se estima que, en M\u00e9xico, desperdiciamos comida suficiente como para llenar el Estadio Azteca cada mes,\u00a0<\/span>\u00a1<\/span>treinta mil toneladas cada d\u00eda! Y, en Am\u00e9rica Latina, desperdiciamos ciento veintisiete millones de toneladas al a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, durante la cadena de suministro se genera contaminaci\u00f3n: en el proceso de producci\u00f3n se contamina cuando se utilizan agroqu\u00edmicos que degradan el suelo; en la distribuci\u00f3n el transporte que se utiliza emite gases contaminantes, el almacenamiento implica en la mayor\u00eda de los casos refrigeraci\u00f3n, la cual consume bastante energ\u00eda el\u00e9ctrica. Y, por si fuera poco, los alimentos que dejamos que se pudran en casa y en basureros generan metano y di\u00f3xido de carbono. La putrefacci\u00f3n de alimentos contamina tanto como todos los autom\u00f3viles del mundo.<\/span><\/p>\n

Lo terrible de esta situaci\u00f3n es que mientras que por un lado se desperdician tantos alimentos, por el otro hay millones de personas sufriendo de hambre. La FAO ha determinado que los alimentos que se desperdician en Latinoam\u00e9rica ser\u00edan suficientes para alimentar a m\u00e1s de trescientos millones de personas,\u00a0<\/span>\u00a1<\/span>qu\u00e9 parad\u00f3jico!<\/span><\/p>\n

\u00bf<\/span>Y por qu\u00e9 ocurre esto? Una causa es porque los sistemas de suministro de alimentos se han globalizado; antiguamente \u00fanicamente ten\u00edamos acceso a productos locales y en temporadas espec\u00edficas del a\u00f1o. Actualmente, desde cualquier parte del mundo se puede adquirir casi cualquier alimento en todas las \u00e9pocas del a\u00f1o; esto implica un gasto enorme en transporte y refrigeraci\u00f3n de alimentos. En cuanto al consumidor se refiere, se han descrito curiosos comportamientos, preferimos ver los platos llenos de comida cuando nos servimos, aunque no nos comamos todo lo que hay en el plato, asimismo, nos gusta que los refrigeradores est\u00e9n llenos, los refrigeradores con espacios desocupados nos provocan tristeza, nos gusta verlos repletos, aunque despu\u00e9s tengamos que tirar todo lo que se descompone.<\/span><\/p>\n

\u00bf<\/span>Qu\u00e9 podemos hacer? Algunas de las alternativas para contrarrestar el desperdicio de alimentos son:<\/span><\/p>\n

1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>Reducir el desperdicio de comida. Debemos comprar solo aquello que vamos a consumir, adem\u00e1s, hay que servirnos solo lo que estemos seguros que vamos a comer.<\/span><\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>Preferir productos sin empaque.<\/span><\/p>\n

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>Comprar alimentos que se hayan producido lo m\u00e1s cerca de donde vivimos. Sobre todo, si son redes de comercio justo donde hay menos intermediarios, el producto llega directo del productor a nosotros y nuestro dinero va directo al productor.<\/span><\/p>\n

4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>Cultivar algunos alimentos. Podemos tener un peque\u00f1o huerto en casa, incluso en macetas o en los techos de casas y edificios.<\/span><\/p>\n

5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>Reducir el consumo de carne. Este producto es de los que m\u00e1s agua y recursos requiere para su producci\u00f3n y m\u00e1s contaminantes genera durante todo su proceso. Esto no implica dejar de comer carne.<\/span><\/p>\n

6.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>Donar a los bancos de alimentos. Espec\u00edficamente en el caso de las personas que tienen alguna tienda o almac\u00e9n, pueden donar los comestibles sobrantes en buen estado a los bancos de alimentos locales.<\/span><\/p>\n

El problema del hambre no es que no haya alimentos, se producen de sobra, el gran problema es que estos alimentos no est\u00e1n disponibles para las personas que sufren de hambre.<\/span><\/p>\n

Si los gobiernos, empresas y ciudadanos nos ponemos de acuerdo se puede ayudar a las personas hambrientas, a disminuir el desperdicio de alimentos y disminuir la contaminaci\u00f3n que causa el cambio clim\u00e1tico, eso significa la alimentaci\u00f3n sustentable.<\/span><\/p>\n

La autora es acad\u00e9mica de la\u00a0Universidad Iberoamericana Puebla.<\/b><\/p>\n

Sus comentarios son bienvenidos<\/b>.<\/span><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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