El chef espa\u00f1ol Joan Roca, al frente del restaurante El Celler de Can Roca galardonado con tres estrellas Michelin, visit\u00f3 este mi\u00e9rcoles Bogot\u00e1 para seleccionar un caf\u00e9 colombiano que se incorporar\u00e1 a la carta de su restaurante en Girona (Espa\u00f1a).<\/p>\n
En declaraciones a EFE, Roca explic\u00f3 que su inter\u00e9s por el caf\u00e9 colombiano radica en \u00abla autenticidad, el sabor, la tradici\u00f3n y el cuidado con que se produce, como parte fundamental de la econom\u00eda del pa\u00eds\u00bb.<\/p>\n
\u00abTodo lo dem\u00e1s es de proximidad, pero el caf\u00e9 y el cacao nos traen hasta Colombia porque aqu\u00ed se miman, se cuidan, y queremos apoyar eso desde nuestra posici\u00f3n\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 el chef, considerado uno de los cocineros m\u00e1s influyentes del mundo y referente de la cocina de vanguardia.<\/p>\n
Joan Roca, quien dirige el restaurante junto a sus hermanos Josep (sumiller) y Jordi (pastelero), destac\u00f3 el nivel actual de la gastronom\u00eda colombiana y se\u00f1al\u00f3 que tanto el caf\u00e9 como el cacao no s\u00f3lo forman parte de su carta de bebidas, sino tambi\u00e9n de su propuesta de cocina creativa.<\/p>\n
\u00abJordi ha creado un postre de esp\u00e1rragos que conecta con el mundo dulce gracias al caf\u00e9 colombiano. Es maravilloso\u00bb, dijo.<\/p>\n
La visita forma parte de una iniciativa del banco BBVA que busca impulsar productos locales de excelencia y llevarlos hasta las mesas del Celler. Entre las muestras que evaluar\u00e1 Roca hay caf\u00e9s de la Sierra Nevada de Santa Marta, Antioquia, Caldas y Huila.<\/p>\n
\u00abVengo a entender mejor el mundo del caf\u00e9, conocer a los productores, saber de las variedades, los procesos, las zonas, de eso se trata\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n
Seg\u00fan la Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros, en febrero de 2025 se report\u00f3 un 17 % de crecimiento de las exportaciones con un total de 12 millones de sacos comercializados en mercados internacionales, por lo que Colombia es el tercer pa\u00eds que m\u00e1s exporta, despu\u00e9s de Brasil y Vietnam.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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