Del 5 y hasta el martes 8 de mayo en el municipio de San Juan Huatzinco se realiza la segunda edición de la «Expo Pan de Fiesta» con el objetivo de que las personas conozcan el proceso de creación de este alimento, principal actividad económica de los habitantes.
Lízbeth Guzmán Guzmán, presidenta del colectivo organizador expuso que en esta actividad participan 10 tahoneros que pretenden comercializar un aproximado de 10 mil panes durante los cuatro días que durará la Expo, también hay 12 artesanos y 18 expositores más de alimentos y bebidas como el pulque y cacao.
Indicó que esperan la llega de mil visitantes foráneos que además de degustar este alimento característico de la zona, podrán disfrutar de eventos culturales y presentaciones artísticas.
La organizadora detalló que el 70 por ciento de la población se dedica a la elaboración y venta de pan de fiesta, de estos el 20 por ciento lo comercializa en Tlaxcala y el resto sale otras entidades.
«Van a la Ciudad de México también a estados como Tijuana, Guadalajara, Querétaro y muchos más, en últimas fechas ha incrementado el número de personas interesadas en seguir esta actividad que también ya es tradición y que se hereda de generación en generación«, dijo.
Además destacó que el pan de fiesta puede considerarse una artesanía, puesto que aún existen tahoneros que lo elaboran siguiendo las técnicas tradicionales y en hornos de piedra, aunque otros más se apoyan de los hornos de gas, «pero se sabe que el preferido es el tradicional de huacal«, aseguró.
Cabe mencionar que en lo que va del 2018, este tipo de pan ha tenido un incremento de por lo menos 10 pesos, de acuerdo con Guzmán Guzmán esto es derivado de las alzas en la materia prima como el huevo, azúcar y harina, así como en el gas Lp.
Por otra parte señaló que esta actividad comercial la comparten con el municipio de Totolac que también cuenta con un número importante de panaderos y lejos de crear polémica en cuanto a quien inició primero con esta labor, lo importante es darle identidad.
Hizo una invitación a la población en general para que acudan a esta Expo que se realiza en la explana parroquial de San Juan Huatzinco y que estará instalada hasta este martes 8 de mayo.
