La empresa tlaxcalteca EUSK México, dedicada entre otras cosas, a la producción del chocolate en barra denominado “Cacáu” representará a la entidad en el VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana a realizarse del 16 al 19 de agosto en la ciudad de Long Beach en California, Estados Unidos.
Luis Alberto Gómez Ovando, administrador de la marca destacó que sus productos están libres de conservadores químicos, colorantes artificiales, sin azucares añadidos, además de que el 80 y 100 por ciento de su constitución es cacao.
“Somos la primera chocolatería 100 por ciento tlaxcalteca, indistintamente de que aquí no se da el cacao porque preparamos la semilla en Tabasco, pero todo el proceso lo hacemos en Tlaxcala y buscamos enaltecer el nombre de la cuna de la nación”, dijo.
Resaltó que preocupados por la salud de los consumidores han trabajado en la certificación de su producto y actualmente cuentan con el sello Kosher, Halal, Vegan y Gluten Free, que demuestran que os productos están libres de grasas animales y que no contienen gluten.
Destacó que a este evento acudirán representantes de la cadena productiva que conforman la cultura culinaria inscrita en la lista del Patrimonio Cultural de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), y busca contribuir al rescate y promoción del patrimonio gastronómico mexicano, además del intercambio de conocimientos y tradiciones.
David Gómez, encargado de comercialización detalló que esta marca nación en 2014, aunque anteriormente su tatarabuela preparaba el chocolate de forma artesanal en metate y lo comercializaba de manera informal, actualmente cuenta con todas las regulaciones necesarias, además de que son una empresa legalmente constituida.
Reveló que el producto se comercializa en algunos supermercados locales, tiendas naturistas y ya trabajan en el tema de la exportación, aunque previamente han enviado algunas piezas a Emiratos Árabes Unidos.
Las Secretarías de Turismo y Desarrollo Económico, dijo, les han brindado asesoramiento, gestión para obtener recursos económicos y apoyo en el tema administrativo.
Las instalaciones de Eusk México se ubican en el municipio de Santa Chiautempan, en una semana de intensa producción llegan a obtener hasta tonelada y media de chocolates, brindan empleo directo a aproximadamente 50 personas.
