La flor de maguey que también es conocida de modo popular como quiote o gualumbo, juega un papel muy importante dentro de la gastronomía mexicana, el obtenerla es sumamente difícil por lo cual es considerado un placer culinario.

 

Y es que si se piensa a profundidad el maguey es una planta muy noble y maravillosa, pues tiene la capacidad de ofrecer distintos productos como su fibra, pencas, el pulque y presupuesto sus flores que son deliciosas.

 

Estas flores provenientes del maguey llegan a medir aproximadamente 10 centímetros, cuentan con seis pétalos alargados de un color amarillo verdoso. Pero si se planea usarlos  dentro de la cocina, se deben consumir ante de que se abran, ya que de no ser así su sabor será amargo.

 

De sus flores solo se llega ha comer el pétalo y para hacerlo es necesario desflemarla para quitarle el sabor amargo. Si se habla del gualumbo su sabor es semejante a la carne y es una muy buena fuente de proteína.

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