El doctor Gabriel Durán Romero, Supervisor de Epidemiología del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Tlaxcala, señaló que durante estos meses por venir, se combinan las lluvias con la alta temperatura, lo que nos obliga reforzar las medidas preventivas para el manejo adecuado de los alimentos y el agua que ingerimos todos los días.
La presencia de bacterias y parásitos en alimentos eleva la incidencia de enfermedades gastrointestinales por mal manejo del agua y la escasa o nula higiene al cocinar.
“Las enfermedades gastrointestinales atacan el estómago y los intestinos, ocasionadas por bacterias, parásitos o virus que pueden manifestarse como diarrea a consecuencia de alimentos contaminados”, puntualizó el epidemiólogo.
Detalló que los síntomas de las enfermedades gastrointestinales o infecciones son: fiebre, dolor estomacal o abdominal, náuseas, vómito, diarrea y fatiga, los cuales deben ser atendidos inmediatamente en las unidades médicas para evitar complicaciones como la deshidratación.
Entre los grupos poblacionales de mayor riesgo en padecerla, se encuentran las niñas y niños menores de cinco años de edad, los adultos mayores, las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades crónicas y quienes consumen alimentos en lugares sin higiene.
Cuidar la higiene de manos y de los alimentos al momento de prepararlos, en esta temporada de lluvias y calor, es imperativo, cuanto más ante la presencia de la emergencia sanitaria por el Covid-19.
Se recomienda mantener limpia la cocina y lavarse las manos con agua y jabón, antes de preparar alimentos, además de lavar y desinfectar bien frutas y verduras; evitar dejar los alimentos expuestos al calor y sin refrigeración, no consumir carne o mariscos crudos, y revisar las fechas de caducidad de los enlatados y envasados, ya que deben estar vigentes antes de consumirlos.
“Es preferible freír o cocer bien los alimentos, sobre todo carnes, pescados y mariscos, así como refrigerar aquellos que no utilicemos para evitar su descomposición y tener cuidado de no consumir comida que haya iniciado su proceso de descomposición”, recomendó el especialista.
