El Cacao, también conocido como Agua de barranca o Cacahuatole, es una bebida tradicional prehispánica originaria del municipio de Zacatelco. Esta bebida se ha convertido en un referente de la gastronomía típica del sur del estado de Tlaxcala, destacando por sus ingredientes principales que incluyen cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar.
Cuentan los locatarios que en la era prehispánica, el consumo de esta bebida estaba reservado exclusivamente para los «Tiachcatzin», una población anciana de la comarca zacatelquense que tenía el control sobre las semillas de cacao. Posteriormente, en la década de los años 70, la bebida empezó a ser conocida como «agua de barranca» debido a su relación con los fluidos que fluyen en los barrancos.
