Con motivo del Día de la Candelaria el Complejo Cultural Los Pinos se engalanó con la presencia de Teresa Solís, destacada cocinera originaria de Ixtenco, Tlaxcala, y propietaria de Casa Xua. Su participación en este emblemático espacio cultural de México resalta la riqueza gastronómica y cultural de Tlaxcala.
Teresa Solís es reconocida por su dedicación a preservar y promover la cocina tradicional otomí. En 2021, obtuvo el primer lugar en la categoría individual del Concurso Gastronómico “¿A qué sabe la Patria?” con su “Atole de maíz morado”, una bebida prehispánica elaborada con maíz morado cultivado por su esposo, ayocotes, azúcar y canela, ingredientes representativos de su región.
Su participación en Los Pinos es un reflejo del esfuerzo, la creatividad y la identidad que definen a Tlaxcala. Teresa continúa compartiendo su amor por la cocina tradicional, llevando el sabor de su tierra a nuevos horizontes y enalteciendo el nombre de Tlaxcala en el panorama cultural y gastronómico nacional.
Cabe resaltar que el tamal es uno de los pilares de la gastronomía tlaxcalteca, no solo por su sabor y versatilidad, sino por su profundo significado cultural e histórico. Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones mesoamericanas, donde era un alimento fundamental en ceremonias y rituales.
En Tlaxcala, la tradición tamalera se ha mantenido viva a través de generaciones, con variedades que incluyen tamales de frijol, anís, ceniza y el característico tamal tonto, elaborado sin sal y acompañado de mole. Más allá de su importancia culinaria, el tamal es un símbolo de identidad y convivencia, presente en festividades como el Día de la Candelaria, celebraciones familiares y eventos comunitarios, reafirmando su papel como emblema del patrimonio gastronómico del estado.
