Este logro consolida el compromiso del gobierno de Lorena Cuéllar con la preservación del patrimonio gastronómico, fortaleciendo la identidad cultural y el turismo comunitario
Por primera vez en su historia, Tlaxcala consiguió la certificación de 21 cocineras tradicionales de 11 municipios con vocación turística, un hecho avalado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) que marca un hito en la preservación de la cultura gastronómica local.
Este reconocimiento consolida el compromiso de la administración que encabeza la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros con la protección del patrimonio inmaterial, el impulso al turismo comunitario y el fortalecimiento de la identidad cultural tlaxcalteca.
«La certificación de nuestras cocineras tradicionales no solo preserva técnicas y sabores ancestrales, sino que también abre puertas al turismo, fortalece la economía local y proyecta al estado como un referente nacional e internacional en la defensa del patrimonio cultural. Hoy demostramos que nuestras tradiciones son motor de identidad y desarrollo”, afirmó Cuéllar Cisneros.
Las cocineras certificadas, originarias de municipios como Ixtenco, Atlangatepec, Nanacamilpa, Contla, Papalotla, Tlaxco, Huamantla, Calpulalpan, Totolac, Tepetitla y Españita, representan la herencia viva del estado. Cada una preserva técnicas ancestrales y sabores que reflejan siglos de historia y diversidad cultural.
Gracias al respaldo de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y al impulso de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, las cocineras tlaxcaltecas comparten hoy su legado culinario en la plataforma digital «Visit México», donde se promueven los platillos más representativos del estado ante audiencias nacionales e internacionales.
Con estas acciones, el Gobierno del Estado consolida la valorización del patrimonio culinario como elemento fundamental para impulsar la economía local, el turismo gastronómico y el reconocimiento internacional de Tlaxcala, posicionando a sus cocineras como embajadoras de la tradición y la identidad mexicana ante el mundo.
