La Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana incluyó al restaurante tlaxcalteca Mexko dentro de los 250 mejores restaurantes del país
El restaurante tlaxcalteca «Mexko» fue incluido en la Guía México Gastronómico 2026 de Culinaria Mexicana, publicación que reúne a los 250 mejores restaurantes del país y que a través de este reconocimiento otorgado en febrero de 2026 durante la séptima edición del encuentro nacional de chefs (celebrada en la ciudad de Puebla), se destacó la excelencia culinaria y el impulso a la cocina mexicana como patrimonio vivo.
Con ello, Tlaxcala volvió a figurar en el mapa gastronómico nacional gracias al trabajo desarrollado por Mexko, restaurante ubicado el municipio de Santa Cruz y el cual es definido como un espacio de Cocina Regional de Autor.
Asimismo, este reconocimiento se sumó a la trayectoria del chef Iván del Razo, quien en 2022 fue nombrado Best New Chef por la revista Food & Wine en Español y en 2023 recibió el Premio al Mérito Restaurantero “José Inés Loredo” a la cocina mexicana, otorgado por la CANIRAC.
El restaurante se distingue por ofrecer productos locales y de temporada de Tlaxcala, Puebla y Veracruz, así como por la reinterpretación contemporánea de ingredientes tradicionales, mientras que en sus platillos emblemáticos destacan la crema de flor de calabaza con escamoles y el tsi’k de venado, propuestas que reflejan el respeto por el territorio y la identidad culinaria de la región.
A través de sus redes sociales, el equipo de Mexko compartió su sentir tras este reconocimiento nacional en donde destacaron que: “Este logro es un reflejo del compromiso, talento y coordinación de todo el equipo de Mexko, bajo la dirección del chef Iván del Razo”.
De esta forma, el restaurante expresó su agradecimiento a clientes, productores, proveedores y colaboradores, quienes han sido parte fundamental para consolidar a Mexko como un referente de la gastronomía tlaxcalteca, con el fin de fomentar el sabor, la creatividad y la riqueza cultural del estado a nivel nacional.
Culinaria Mexicana es una editorial especializada y organizadora de la prestigiada Guía México Gastronómico, una referencia nacional que año con año evalúa propuestas culinarias de todo el país con base en criterios como identidad, calidad, técnica, ingredientes y aportación a la gastronomía mexicana.
