El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial publicó la declaratoria que reconoce el origen y autenticidad de la bebida ancestral.
El Pulque de Tlaxcala ya cuenta con protección oficial como producto con Indicación Geográfica, luego de que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicara en el Diario Oficial de la Federación la declaratoria correspondiente, con lo que esta bebida ancestral quedará sujeta a las disposiciones de la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial.
La medida reconoce el valor histórico, cultural y productivo del pulque elaborado en la entidad, el cual se obtiene mediante la fermentación del aguamiel extraído del maguey pulquero (Agave salmiana), y establece características específicas sobre su proceso de producción, extracción, envase, comercialización y estándares de calidad.
La gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros afirmó que esta protección visibiliza el legado de las comunidades productoras y dignifica el trabajo campesino que, por generaciones, ha conservado el cuidado del maguey y la elaboración tradicional de la bebida.
Por su parte, la secretaria de Cultura, Karen Villeda, señaló que la declaratoria fortalece la identidad tlaxcalteca al reconocer al pulque como parte esencial de su herencia viva. En tanto, el secretario de Turismo, Fabricio Mena Rodríguez, destacó que la medida impactará positivamente en el sector, particularmente en la Ruta del Pulque, al consolidar a Tlaxcala como destino de turismo gastronómico.
Desde el ámbito agropecuario, la titular de la dependencia estatal, Gisela Lucero Zepeda, informó que continuarán los programas de repoblación y aprovechamiento sustentable del maguey, así como la entrega de material vegetativo para fortalecer la cadena productiva en municipios con potencial.
La declaratoria delimita como zona geográfica protegida a 25 municipios del estado, entre ellos Nanacamilpa, Atltzayanca, Calpulalpan, Tlaxco y Huamantla, considerados puntos estratégicos para la producción y comercialización.
De acuerdo con el documento oficial, el auge del turismo gastronómico ha ampliado el mercado del pulque, que pasó de su venta tradicional en pulquerías y mercados locales a posicionarse en plataformas digitales y nuevos nichos de consumo, especialmente entre jóvenes.
Actualmente, además del mercado local en municipios como Nanacamilpa, Atltzayanca y Calpulalpan, el Pulque de Tlaxcala tiene presencia en entidades como Puebla, Ciudad de México, Querétaro y Jalisco, así como en países como Estados Unidos, España y Japón, entre otros.
La solicitud de protección fue resultado del trabajo coordinado entre el Gobierno del Estado, productores, comunidades magueyeras y la Universidad Autónoma de Tlaxcala (UATx), lo que permite que, a partir de ahora, el Pulque de Tlaxcala cuente con reconocimiento legal que respalda su autenticidad, origen y valor cultural.
