{"id":281700,"date":"2025-03-12T12:16:34","date_gmt":"2025-03-12T18:16:34","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/?p=281700"},"modified":"2025-03-12T14:41:24","modified_gmt":"2025-03-12T20:41:24","slug":"homenaje-tradicion-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/2025\/03\/12\/homenaje-tradicion-gastronomica\/","title":{"rendered":"Homenaje a la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"

D\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca: resalta la riqueza tradicional y contempor\u00e1nea de la gastronom\u00eda<\/strong><\/em><\/h1>\n

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El D\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca se celebra con una serie de actividades que buscan exaltar la riqueza culinaria del estado, combinan la tradici\u00f3n con propuestas innovadoras. Mario Guillermo Hern\u00e1ndez Cruz, chef y miembro del Consejo Gastron\u00f3mico de Tlaxcala, destac\u00f3 que este es el segundo a\u00f1o en que se realizan eventos en torno a esta fecha, con el prop\u00f3sito de reconocer tanto a las cocineras tradicionales como a los chefs que han aportado su creatividad a la gastronom\u00eda local.<\/span><\/p>\n

En esta edici\u00f3n, el programa contempla cuatro clases demostrativas gratuitas en el Museo Regional de Tlaxcala y tres cenas maridaje. La primera cena se llev\u00f3 a cabo el primero de marzo, mientras que la segunda clase demostrativa se realiz\u00f3 este mi\u00e9rcoles doce de marzo en el mismo recinto.<\/span><\/p>\n

El s\u00e1bado 15 de marzo, el restaurante Lindero, en el centro de Tlaxcala, ser\u00e1 la sede de una cena especial con la participaci\u00f3n de los chefs Alex Mu\u00f1oz, Marco Mellado, Jes\u00fas Gasca (restaurante Lindero), Gerardo S\u00e1nchez (Ma\u00edz Pinto) y Emmanuel Cort\u00e9s, de Zacatelco. Adem\u00e1s, el maridaje estar\u00e1 a cargo de los sommeliers Alfredo Arciniega y Fernando Serrano.<\/span><\/p>\n

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\nEl 29 de marzo se llevar\u00e1 a cabo otra cena en la cafeter\u00eda del Teatro Xicoht\u00e9ncatl, donde se contar\u00e1 con la presencia de un chef invitado del estado de Veracruz. Las cenas tienen un cupo limitado de 30 personas y un costo de 850 pesos por persona. Los interesados pueden hacer reservaciones directamente en los restaurantes o a trav\u00e9s de la p\u00e1gina de Facebook \u201cConsejo Gastron\u00f3mico de Tlaxcala\u201d.<\/span><\/p>\n

Las cenas se distinguen por su propuesta de cocina a la brasa, destacando sabores ahumados y asados. El men\u00fa del 15 de marzo incluir\u00e1 platillos como tostadas de ma\u00edz azul con King Kampachi ahumado, sopa de frijol criollo, chileatole de manzano con cabeza de cerdo, filete de pescado envuelto en totomoxtle y tamal de mamey con espuma de agua de barranca, por mencionar algunos.<\/span><\/p>\n

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Con esta iniciativa, se busca resaltar los ingredientes end\u00e9micos del estado y fusionar lo tradicional con t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas, demostrando la versatilidad de la cocina tlaxcalteca. El chef Mario Hern\u00e1ndez agradeci\u00f3 el apoyo del Gobierno del Estado, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Turismo, por impulsar este tipo de eventos que fortalecen la identidad gastron\u00f3mica de Tlaxcala.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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