{"id":283084,"date":"2025-03-27T15:16:48","date_gmt":"2025-03-27T21:16:48","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/?p=283084"},"modified":"2025-03-27T15:19:23","modified_gmt":"2025-03-27T21:19:23","slug":"celebra-dia-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/2025\/03\/27\/celebra-dia-cocina\/","title":{"rendered":"Tlaxcala celebra el d\u00eda de su cocina"},"content":{"rendered":"

Tlaxcala, recibe cada vez m\u00e1s la visita de turistas nacionales y extranjeros<\/strong><\/em><\/h1>\n

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Desde el a\u00f1o 2009, cada 27 de marzo, el estado de Tlaxcala celebra el D\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca, fecha en que el Congreso del Estado declar\u00f3 a la cocina de esa entidad como \u201cPatrimonio Cultural Inmaterial\u201d y que reconoce la herencia culinaria y busca preservar el legado gastron\u00f3mico de la entidad.<\/span><\/p>\n

La Secretar\u00eda de Turismo <\/span>comparti\u00f3 algunas de las actividades que se realizar\u00e1n para enaltecer el valor de la cocina de Tlaxcala, que cada vez m\u00e1s recibe la visita de turistas nacionales y extranjeros, adem\u00e1s de ocupar los primeros lugares de producci\u00f3n nacional de amaranto, avena, cebada, durazno, frambuesa, fresa, lechuga, rosa, trigo y carne de ovino.<\/span><\/p>\n

La cocinera tradicional, Yara Mu\u00f1oz, originaria de San Felipe Sultepec, destaca la importancia de conservar y preparar las recetas que dan identidad, que son emblem\u00e1ticas de Tlaxcala, \u201ccocinar los platillos que comimos de peque\u00f1os, que nos cocinaron nuestras abuelas y mam\u00e1s, as\u00ed como transmitir estas tradiciones a las nuevas generaciones\u201d.<\/span><\/p>\n

El mole de fiesta es un platillo con el que se celebran las ferias y fiestas del pueblo, la Semana Santa, el D\u00eda de Muertos, la Navidad, \u201cuna receta tradicional que adem\u00e1s incluye chile mulato, chile pasilla caldo de pollo o guajolote; en ciertas festividades se sirve con tortas de camar\u00f3n y papas\u201d, Yara Mu\u00f1oz explic\u00f3.<\/span><\/p>\n

La cocina de Tlaxcala es muy vasta, cada municipio alberga productos propios, Tlaxco cuenta con vacas, leche y una variedad de quesos; el de aro, tenate, hebra, panela, canasto, ahumado, botanero; entre las recetas se cuentan los tlacoyos, mixiotes, arroz, mondongo y postres como los bu\u00f1uelos con reques\u00f3n y miel de panela:<\/p>\n

Para conmemorar este d\u00eda, Roc\u00edo acept\u00f3 la invitaci\u00f3n del Festival Gastron\u00f3mico Cocineras Tradicionales Tlaxcaltecas en el que participan las cocineras Isela Islas, de Calpulalpan; Flavia de Albino, de Huamantla y Gloria Salvador, de San Pablo del Monte.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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