{"id":307977,"date":"2026-02-07T09:14:25","date_gmt":"2026-02-07T15:14:25","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/?p=307977"},"modified":"2026-02-07T09:14:25","modified_gmt":"2026-02-07T15:14:25","slug":"pulque-mas-alla-la-bebida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/2026\/02\/07\/pulque-mas-alla-la-bebida\/","title":{"rendered":"Pulque m\u00e1s all\u00e1 de la bebida"},"content":{"rendered":"

Propiedades nutricionales y su valor cultural en Tlaxcala<\/strong><\/em><\/p>\n

A partir de una investigaci\u00f3n hist\u00f3rica, nutricional y cultural, Nadia Jaramillo junto Carmen Alvarado, present\u00f3 un cartel que aborda las propiedades del maguey y el pulque, as\u00ed como su importancia dentro de la alimentaci\u00f3n tradicional mexicana y la identidad de Tlaxcala, estado considerado como el \u201combligo del maguey\u201d. El p\u00f3ster forma parte de un proyecto que surgi\u00f3 tras una conferencia realizada en noviembre de 2025, en la que se expuso la relevancia del maguey y el pulque en la historia de M\u00e9xico y su v\u00ednculo con la soberan\u00eda alimentaria.<\/span><\/p>\n

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Durante la entrevista, Jaramillo destac\u00f3 la necesidad de reflexionar sobre los actuales h\u00e1bitos alimenticios, marcados por el consumo de productos procesados y ultraprocesados, frente a alimentos tradicionales que aportan m\u00faltiples beneficios. En ese sentido, se\u00f1al\u00f3 que el pulque contiene vitaminas, minerales y diversos elementos que no s\u00f3lo nutren el cuerpo, sino que tambi\u00e9n fortalecen el bienestar emocional y cultural de las comunidades.<\/span><\/p>\n

El cartel busca visibilizar al maguey y al pulque como fuentes de vida que, adem\u00e1s de su valor nutricional, tienen un profundo significado simb\u00f3lico. Jaramillo subray\u00f3 que muchas veces estos recursos existen en el entorno inmediato de las comunidades, incluso en terrenos cercanos, sin que se conozcan plenamente sus usos, beneficios o su potencial dentro de la alimentaci\u00f3n cotidiana y la cocina tradicional.<\/span><\/p>\n

Asimismo, el proyecto incorpora una perspectiva de g\u00e9nero al resaltar el papel fundamental de las mujeres en la historia del pulque. Junto con Maga Alvarado, Jaramillo coloc\u00f3 a la figura femenina como eje central del cartel, retomando la representaci\u00f3n de Mayahuel, diosa del maguey y de la fertilidad, as\u00ed como los s\u00edmbolos asociados al pulque, como los dos conejos y los 400 conejos, que aluden a la vitalidad y la energ\u00eda que esta bebida ancestral otorga.<\/span><\/p>\n

Finalmente, la creadora enfatiz\u00f3 que, aunque el oficio del tlachiquero suele ser el m\u00e1s visibilizado, las mujeres han estado hist\u00f3ricamente presentes en la producci\u00f3n del pulque y en el \u00e1mbito alimenticio, al transformar los ingredientes que proporciona el maguey. Con este cartel, el proyecto busca generar conciencia sobre la riqueza cultural, alimentaria y simb\u00f3lica del maguey, as\u00ed como evitar la p\u00e9rdida de un conocimiento ancestral que forma parte esencial del patrimonio de Tlaxcala.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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