{"id":313282,"date":"2026-05-05T11:27:28","date_gmt":"2026-05-05T17:27:28","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/?p=313282"},"modified":"2026-05-05T11:27:28","modified_gmt":"2026-05-05T17:27:28","slug":"pulcata-valquirico-se-reinventa-coloca-tlaxcala-radar-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/2026\/05\/05\/pulcata-valquirico-se-reinventa-coloca-tlaxcala-radar-gastronomico\/","title":{"rendered":"Pulcata en Val\u2019Quirico se reinventa y coloca a Tlaxcala en el radar gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"

Tlaxcala se suma a la conversaci\u00f3n nacional en materia culinaria con una propuesta innovadora que apuesta por el talento local y la reinterpretaci\u00f3n de sus ra\u00edces. Se trata de la transformaci\u00f3n temporal de Pulcata, en <\/span>Val\u2019Quirico<\/span>, que ahora funge como escenario de un \u201ctake over\u201d gastron\u00f3mico encabezado por destacados exponentes del sector.<\/span><\/p>\n

La iniciativa re\u00fane a <\/span>Cuatro Volcanes Craft Distillery<\/span>, una casa productora multipremiada que ha logrado posicionarse por su propuesta de destilados con identidad territorial. Su participaci\u00f3n representa una apuesta por elevar lo local a est\u00e1ndares internacionales, con una narrativa que resalta el valor de los ingredientes y procesos artesanales.<\/span><\/p>\n

En la cocina, la experiencia es liderada por el chef <\/span>Iv\u00e1n del Razo<\/span>, quien ha sido reconocido por formar parte de la gu\u00eda de los 250 mejores restaurantes de M\u00e9xico. Su propuesta culinaria destaca por una ejecuci\u00f3n contempor\u00e1nea que dialoga con la tradici\u00f3n, utilizando ingredientes locales y t\u00e9cnicas que resaltan el ADN tlaxcalteca sin recurrir a la nostalgia.<\/span><\/p>\n

Por su parte, la barra cobra protagonismo con las creaciones de <\/span>Tito M Pin-P\u00e9rez<\/span>, considerado uno de los mix\u00f3logos m\u00e1s influyentes de Norteam\u00e9rica. Sus c\u00f3cteles, dise\u00f1ados especialmente para esta residencia, integran herbolaria, destilados artesanales y elementos sensoriales que convierten cada bebida en una experiencia narrativa.<\/span><\/p>\n

Este proyecto surge tras la consolidaci\u00f3n de un nuevo cap\u00edtulo para el equipo creativo con la apertura de Marea Alta, y ahora traslada su visi\u00f3n a uno de los destinos tur\u00edsticos m\u00e1s visitados del estado. As\u00ed, Pulcata se convierte en un laboratorio vivo donde convergen t\u00e9cnica, hospitalidad y exploraci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de una propuesta culinaria, esta intervenci\u00f3n plantea una relectura del territorio a trav\u00e9s de sus sabores. Ingredientes locales, destilados artesanales y una ejecuci\u00f3n de alto nivel se conjugan para ofrecer una experiencia que trasciende la comida y la bebida, posicion\u00e1ndose como un manifiesto gastron\u00f3mico contempor\u00e1neo.<\/span><\/p>\n

Para quienes siguen de cerca las tendencias del turismo culinario, esta residencia representa una oportunidad \u00fanica: un encuentro ef\u00edmero que re\u00fane a algunos de los talentos m\u00e1s relevantes del pa\u00eds en un formato \u00edntimo y cuidadosamente curado.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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