{"id":316086,"date":"2026-06-16T14:32:34","date_gmt":"2026-06-16T20:32:34","guid":{"rendered":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/?p=316086"},"modified":"2026-06-16T14:33:57","modified_gmt":"2026-06-16T20:33:57","slug":"tapa-rey-los-acompanamientos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/2026\/06\/16\/tapa-rey-los-acompanamientos\/","title":{"rendered":"Tapa: El rey de los acompa\u00f1amientos"},"content":{"rendered":"<h3>La comida espa\u00f1ola forma parte de la dieta mediterr\u00e1nea, de la cual el estado de Tlaxcala cuenta con m\u00faltiples representantes, tal como mostr\u00f3 el reportero de esta casa editorial, Alexis Palafox, que en agosto de 2025 cubri\u00f3 el <a href=\"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/2025\/08\/11\/oliva-celebrara-su-aniversario-con-11-platos-18-tragos\/\"><em><strong>segundo aniversario del restaurante Oliva \u201cComida Mediterr\u00e1nea\u201d.<\/strong><\/em><\/a><\/h3>\n<h5>Al hablar de la cocina espa\u00f1ola, esta cuenta con una amplia variedad de condimentos como especias en la cual dominaban prote\u00ednas como la carne y que, al llegar al territorio tlaxcalteca, tuvo como resultado la<em> sustituci\u00f3n e intercambio de ingredientes<\/em> como chile, ma\u00edz y calabaza.<\/h5>\n<p>La <em>influencia espa\u00f1ola en la gastronom\u00eda tlaxcalteca<\/em> se nota, sobre todo en las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n como el fre\u00edr en aceite el jitomate, la cebolla y el ajo para potenciar los sabores y \u201csazonar\u201d los alimentos.<\/p>\n<h4>Existen recetas que, hasta la actualidad, tienen historias de trasfondo que se relacionan con la multiculturalidad gastron\u00f3mica entre espa\u00f1oles y culturas prehisp\u00e1nicas, entre las que se encuentran el mole y la cochinita pibil.<\/h4>\n<p>Mientras que, al hablar de la identidad individual de cada naci\u00f3n, cada uno tiene platillos propios. En el caso espec\u00edfico de Espa\u00f1a resaltan <em>\u201clas tapas\u201d:<\/em> peque\u00f1as porciones de comida o aperitivos que se sirven en bares y restaurantes para acompa\u00f1ar una bebida.<\/p>\n<blockquote><p>El nombre del platillo<em> \u201ctapa\u201d<\/em> proviene de la antigua costumbre del pa\u00eds de cubrir las copas de vino con acompa\u00f1amientos como trozos de pan, queso o jam\u00f3n, para evitar que insectos entraran a la copa.<\/p><\/blockquote>\n<p>Sin embargo, la leyenda popular apunta a que el<em> rey Alfonso X \u201cEl Sabio\u201d<\/em> dispuso que no se sirviera en los mesones castellanos ninguna bebida que no fuera acompa\u00f1ada de alg\u00fan tipo de bocado de comida, para evitar que el alcohol se subiera de manera r\u00e1pida.<\/p>\n<h6>Para que la sociedad en general considere la importancia de este platillo, sobre todo en su pa\u00eds de origen, Espa\u00f1a, donde las estimaciones apuntan a que un <em><strong>60 por ciento de los establecimientos ofrecen una tapa gratuita de acompa\u00f1amiento con la bebida<\/strong><\/em>, cada 16 de junio se conmemora el <em><strong>D\u00eda Mundial de la Tapa.<\/strong><\/em><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La comida espa\u00f1ola forma parte de la dieta mediterr\u00e1nea, de la cual el estado de Tlaxcala cuenta con m\u00faltiples representantes, tal como mostr\u00f3 el reportero de esta casa editorial, Alexis Palafox, que en agosto de 2025 cubri\u00f3 el segundo aniversario del restaurante Oliva \u201cComida Mediterr\u00e1nea\u201d. Al hablar de la cocina espa\u00f1ola, esta cuenta con una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":43,"featured_media":316085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59273],"tags":[67195,5281,235,67194,57275,1200,709,66858,57276,153,154,5073,18601,19446],"yst_prominent_words":[13455,8100,16940,7908,11675,10364,7939,13827,8279,9381,7943],"class_list":{"0":"post-316086","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-arte-y-cultura","8":"tag-acompanamientos","9":"tag-bebida","10":"tag-comida","11":"tag-comida-mediterranea","12":"tag-dia-mundial-de-la-tapa","14":"tag-gastronomia","15":"tag-multiculturalidad","16":"tag-tapas","17":"tag-tlaxcala","18":"tag-tlaxesnoticia","19":"tag-tlaxesnoticiaapp","20":"tag-tlaxhoyesnoticia","21":"tag-tlaxhoyesnoticiaapp"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/316086"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/users\/43"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=316086"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/316086\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/media\/316085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=316086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=316086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=316086"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=316086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}