{"id":90609,"date":"2019-06-01T12:42:42","date_gmt":"2019-06-01T17:42:42","guid":{"rendered":"http:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/?p=90609"},"modified":"2019-06-01T13:57:12","modified_gmt":"2019-06-01T18:57:12","slug":"realizan-quinto-encuentro-de-cocina-tlaxcalteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintesis.com.mx\/tlaxcala\/2019\/06\/01\/realizan-quinto-encuentro-de-cocina-tlaxcalteca\/","title":{"rendered":"Realizan Quinto Encuentro de Cocina Tlaxcalteca"},"content":{"rendered":"

Con el objetivo de lograr que la gastronom\u00eda de Tlaxcala<\/strong> obtenga la denominaci\u00f3n de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/strong> <\/em>que otorga la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura, (Unesco<\/strong>), la Universidad del Valle de Tlaxcala<\/strong> (UVT), en conjunto con la Secretar\u00eda de Turismo del Estado<\/strong> realizaron el Quinto Encuentro de Cocina Tlaxcalteca.<\/p>\n

La inauguraci\u00f3n del evento, realizado en el Domo Blanco del Recinto Ferial, estuvo encabezado por el secretario de Turismo, Roberto N\u00fa\u00f1ez Bale\u00f3n; Anabel Alvarado Varela,<\/strong> coordinadora de la Conmemoraci\u00f3n de los 500 a\u00f1os del Encuentro de Dos Culturas<\/strong>; la presidenta municipal de Tlaxcala<\/strong>, Natalia Toledo, Subsecretaria de Diversidad Cultural y Fomento a la Lectura de la Secretar\u00eda de Cultura Federal, Anabell \u00c1valos Zempoalteca<\/strong>; el rector de la UVT, Miguel Garc\u00eda M\u00e9ndez<\/strong> y el chef Irad Santacruz<\/strong>, delegado de Cocina Tlaxcalteca.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En su intervenci\u00f3n, el titular de la Sectur, resalt\u00f3 que la cocina tlaxcalteca como la mayor\u00eda de la gastronom\u00eda de M\u00e9xico se caracteriza por tener una influencia mes<\/p>\n

tiza y en la entidad esta comida prehisp\u00e1nica y tradicional se preserva en manos de las abuelas y madres de cada rinc\u00f3n del Estado.<\/p>\n

\u201cTlaxcala se caracteriza porque cada ocho d\u00edas en alguna comunidad de nuestra entidad recibimos a nuestros visitantes, familiares, compadres, amigos y a veces a quien ni conocemos pero que se acerca a la mesa y gustosamente le compartimos de nuestra comida, Tlaxcala es un estado con una gente eminentemente hospitalaria, dadivosa y generosa, porque la comida no solo es dar los insumos sino dar parte del coraz\u00f3n, vivencias y experiencias que uno tiene\u201d<\/strong><\/em>, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

\"Realizan<\/p>\n

Por su parte, Anabel Alvarado Varela, reconoci\u00f3 el esfuerzo tan importante que hace la UVT<\/strong> y la Sectur para generar las condiciones que permitan obtener la denominaci\u00f3n de la Unesco, adem\u00e1s de que esta muestra se empata con la conmemoraci\u00f3n de los 500 a\u00f1os del encuentro de dos culturas.<\/p>\n

\u201cParte fundamental de este encuentro es la fusi\u00f3n que hoy tenemos como resultado en la comida tradicional tlaxcalteca, es parte de nuestra herencia, identidad y es fundamental para sentirnos profundamente orgullosos de ser tlaxcaltecas<\/strong><\/em>\u201d, dijo.<\/p>\n

\"Realizan<\/p>\n

Natalia Toledo<\/strong>, en representaci\u00f3n de la Secretaria de Cultura Federal, Alejandra Fraustro,<\/strong> se dijo contenta de estar en Tlaxcala, la tierra de la tortilla que cuenta con una gran variedad de ma\u00edces y que es el reflejo de dos geograf\u00edas que enriquecen la cultura alimentaria del pa\u00eds: la parte norte que es la regi\u00f3n del maguey de cuya sangre brota el pulque y que con sus hojas se preparan mixiotes y la barbacoa; la parte sur totalmente agr\u00edcola de donde brotan los tamales de masa, frijol, haba, an\u00eds, de gallina y guajolote, adem\u00e1s de que se consumen una gran variedad de insectos.<\/p>\n

En el Quinto Encuentro de Cocina Tlaxcalteca, participaron m\u00e1s de 50 cocineras<\/strong> tlaxcaltecas de los municipios de Tlaxcala, Contla, Zacatelco, Ixtenco, Chiautempan, Calpulalpan, Santa Cruz Tlaxcala, San Pablo del Monte, Tlaxco, Totolac, Huamantla, Atlangatepec y de la comunidad de San Vicente Xiloxochitla con una gran variedad de platillos como barbacoa, mole de fiesta, mole prieto, mole de matuma, tlacoyos de nopal, tacos de canasta, huevo de maguey, escamoles, tlatlapas, agua de amaranto, pinole y de cacao, entre otros.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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