Un total de diez establecimientos han sido reconocidos con su primera Estrella Michelin en la Guía Michelin Taiwán 2024, entre ellos, la heladería Minimal, ubicada en la ciudad de Taichung. Este establecimiento ha hecho historia al convertirse en la primera heladería en recibir este prestigioso galardón a nivel mundial.
La nueva edición de la guía incluye un total de 49 restaurantes con una, dos y tres Estrellas Michelin, elevando a 343 el número de establecimientos destacados en Taiwán. De ellos, 157 se encuentran en Taipei, 66 en Taichung, 59 en Tainan y 61 en Kaohsiung. Gwendal Poullennec, director Internacional de las Guías Michelin, subrayó la capacidad de Taiwán para equilibrar la innovación culinaria con el respeto a su rica tradición gastronómica.
Minimal: Una Experiencia Gastronómica única
La heladería Minimal destaca por su enfoque en la cocina moderna, buscando transmitir ideas a través de sus elaboraciones. Su menú de siete platos cambia estacionalmente, cada uno de ellos diseñado con un estilo minimalista que refleja su filosofía. Los sabores y texturas complejas son la esencia de esta propuesta, donde el helado es considerado «el alimento más puro».
Nuevos establecimientos galardonados
Además de Minimal, otros restaurantes también han sido premiados con su primera Estrella Michelin. En Taipei, se encuentra A, un local que fusiona la gastronomía francesa con influencias asiáticas, y Circum, que ofrece recetas clásicas con un giro moderno. Eika y Nobuo destacan por sus influencias japonesas, mientras que Wok by O?BOND combina técnicas francesas con sabores taiwaneses. En Taichung, L?Atelier par Yao presenta una mezcla de cocina francesa moderna y toques asiáticos, y Yuen Ji rinde homenaje al patrimonio gastronómico local. Finalmente, en Kaohsiung, el restaurante GEN se especializa en platos cantoneses con énfasis en mariscos.
Este reconocimiento no solo celebra la excelencia culinaria en Taiwán, sino que también permite a los descendientes de los chefs y propietarios rendir homenaje a su legado en la gastronomía.
