Alma Liliana Velázquez/ Síntesis
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Puebla, Carlos Azomoza Lacio llamó a los restaurantes que comercialicen el producto del chile en nogada a estar lo más apegado a la receta tradicional.
Confirmó que buscarán rebasar la meta de cuatro millones de chiles comercializados el año pasado y lucharán para que sea una buena temporada.
Expresó que se debe ser respetuosos y responsables y por ello exhortó a todos los integrantes del sector a respetar la temporalidad, los insumos, la presentación y la receta original, y a dejar las innovaciones para otro tipo de platillos, ya que el chile en nogada es uno de los más representativos del estado de Puebla.
🗣️|l Desde #SanPedroCholula, @CarlosAzomoza titular de la @caniracPuebla exhorta a restaurantes a respetar receta tradicional.
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— Síntesis Puebla (@sintesisweb) July 7, 2023
En entrevista Azomoza Lacio señaló que están a unos días de llevar a cabo la comida de inicio de la temporada y puntualizó que se deberá de defender este platillo, la tradición, la receta y los insumos, de hecho, confirmó que se mantiene la lucha para obtener la denominación de este producto.
“Estamos trabajando de la mano con gobierno del estado y con empresarios que son los que llevan la batuta, aun no tenemos una fecha exacta, pero si vamos avanzados en el tema, el gobernador nos ha dado todo su apoyo para obtener esta denominación”.
Agregó que en agosto volverá a salir el cachito de la Lotería Nacional con la imagen del Chile en Nogada y se contempla que el 10 de agosto salgan a la venta los cachitos.
