Después de tres años de trabajo continuo, el Gobierno del Estado de Puebla emitió la declaratoria oficial como Patrimonio Cultural Intangible a “Los Procesos Artesanales del Pan de Zacatlán, Relleno de Queso”, una distinción que reconoce el valor histórico, cultural y gastronómico de esta tradición con más de un siglo de existencia.
Durante una rueda de prensa, la presidenta municipal de Zacatlán, Bety Sánchez, agradeció al gobernador Alejandro Armenta, así como a los titulares de Gobernación, Samuel Aguilar Pala; Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Alex; y Desarrollo Turístico, Carla López Malo, por hacer posible este logro, publicado en el Periódico Oficial del Estado el pasado 10 de noviembre.
Sánchez destacó que la declaratoria representa “un logro histórico para el municipio” y un reconocimiento al esfuerzo de las familias panaderas.
El profesor Lorenzo Díaz, representante de los panaderos ante la Secretaría de Arte y Cultura, detalló que el proceso incluyó foros, mesas de trabajo, entrevistas y revisión de documentos históricos, así como la colaboración de diversas asociaciones locales.
Actualmente, Zacatlán cuenta con más de mil panaderías que conservan las técnicas tradicionales de elaboración de este icónico pan relleno de queso, símbolo de identidad y orgullo para su comunidad.
