Uno de los oficios con más historia en Tlaxcala es de los tahoneros, principalmente los que se especializan en los tradicionales muéganos, una delicia de la cultura culinaria de Tlaxcala, los maestros de este platillo tlaxcalteca han crecido por muchas generaciones sin descuidar de esta costumbre ancestral que representa a la entidad más pequeña de México.
Los tahoneros o panaderos son las personas que tiene por oficio hacer o vender pan, en el oriente y zonas del centro de Tlaxcala, existen familias que aún conservan esta tradición que representan a la entidad a nivel nacional.
