Chefs participan de manera altruista en una celebración gastronómica que fortalece el turismo en Tlaxcala
Val’Quirico fue sede del Festival de Paellas 2026, evento que reunió a cocineros, organizadores y visitantes en una jornada marcada por la gastronomía, la música y la convivencia, como parte del cierre del Festival Ibérico en este complejo turístico.
Durante la inauguración, César Carvajal González destacó la participación altruista de los chefs, quienes elaboraron sus paellas sin recibir remuneración económica, con el objetivo de compartir su talento y contribuir a la experiencia del público asistente.
Previo al campanazo inaugural, se realizó la entrega de reconocimientos a los participantes, entre ellos el chef Uriel Góngora, Víctor García Lechuga, Covadonga Pérez Pría, José Sánchez, Óscar Espinoza Márquez, Mauricio Piñeda, Susana Carvajal González, Francisco Villegas Robles, Iván de Jesús, Mariana Margarita, Enrique Amaro, Ernesto Belmont y Francisco Gutiérrez, este último también parte de la organización.
El evento, que implicó un esfuerzo conjunto, contó con el impulso de Pablo Graña, señalado como uno de los principales promotores para su realización. Asimismo, se reconoció la presencia de Mariana Espinosa de los Monteros Cuéllar, quien asistió en representación de la gobernadora de Tlaxcala, Lorena Cuéllar Cisneros.
En su intervención, el chef Octavio Gutiérrez resaltó la relevancia de este tipo de festivales en la entidad, al señalar que Tlaxcala se ha posicionado como uno de los estados con mayor número de encuentros dedicados a la paella, incluso comparándose con regiones de origen como Valencia, España.
Subrayó además que, aunque no existe una denominación formal, sí se ha desarrollado un estilo propio en la preparación de este platillo en el estado, lo que permite ofrecer diversas interpretaciones a los asistentes.
Durante el acto también se recordó que el primer festival de paellas en Tlaxcala se realizó en 1975, impulsado por Joaquín Cisneros y la familia Carvajal, lo que da cuenta de una tradición con más de cinco décadas en la entidad.
Finalmente, con el campanazo oficial, se dio paso a la apertura de las paellas para su degustación, invitando a los asistentes a recorrer el recinto y disfrutar de la oferta gastronómica en un ambiente festivo.
