El reconocimiento protege el nombre del producto y fortalece a productores locales, por lo que la Secretaría de Turismo buscará impulsar su valor comercial y acceso a mercados internacionales
Tlaxcala se convirtió en el único estado productor de pulque en obtener la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica del “Pulque de Tlaxcala”, reconocimiento otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y publicado el pasado 24 de febrero en el Diario Oficial de la Federación, tras un proceso iniciado en marzo de 2024 y respaldado por estudios técnicos validados por la Universidad Autónoma de Tlaxcala (UAT´x).
Ante ello, el Secretario de Turismo en Tlaxcala, Fabricio Mena Rodríguez, destacó que este distintivo garantiza la autenticidad del producto y protege su origen frente a imitaciones, además de posicionarlo como un referente de calidad en el mercado.
“Es un sello que reconoce las cualidades únicas del pulque producido en nuestra región y que lo protege de cualquier mal uso o imitación”.
La indicación geográfica abarca 25 municipios del estado, donde se documentó el proceso tradicional de producción, desde la extracción del aguamiel hasta su fermentación, lo que permitió cumplir con los requisitos establecidos por el IMPI.
El funcionario explicó que este reconocimiento no solo resguarda el valor cultural de la bebida, sino que también abre oportunidades económicas para los 157 productores de pulque del estado, al permitir la comercialización en mercados premium tanto nacionales como internacionales.
“Este distintivo permitirá que el producto se venda a mejor precio y genere mayores oportunidades para productores, artesanos y pequeñas empresas”.
Finalmente, el titular de la SECTUR, subrayó que la declaratoria fortalecerá el turismo comunitario y la identidad gastronómica de Tlaxcala, al consolidar al pulque como uno de los principales atractivos culturales del estado.
