La entidad se convirtió en la primera del país en recibir la indicación geográfica “Pulque de Tlaxcala”
Tlaxcala se convirtió en el primer estado del país en recibir la declaración de protección de la indicación geográfica “Pulque de Tlaxcala”, reconocimiento otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) que busca proteger la autenticidad de esta bebida ancestral, fortalecer su comercialización y combatir la piratería.
Durante el acto oficial, encabezado por la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros y el director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo, se destacó que la declaratoria reconoce jurídicamente la historia, tradición y conocimiento que por generaciones han preservado las comunidades productoras de pulque en la entidad.
La protección abarca a 25 municipios tlaxcaltecas: Atltzayanca, Apizaco, Atlangatepec, Calpulalpan, Chiautempan, Contla de Juan Cuamatzi, Españita, Huamantla, Hueyotlipan, Ixtacuixtla, Muñoz de Domingo Arenas, Nanacamilpa, Panotla, San José Teacalco, Sanctórum, Teolocholco, Terrenate, Tetla, Tlaxcala, Tlaxco, Tocatlán, Tzompantepec, Xaloztoc, Xaltocan y Yauhquemehcan.
En su intervención, el secretario de Desarrollo Económico, Javier Marroquín Calderón, afirmó que este reconocimiento permitirá abrir nuevos canales de comercialización y dar un valor agregado al producto: “Nuestros estados hermanos podrán tener pulque, pero no tan bueno como el de Tlaxcala”, expresó.
Añadió que el distintivo impulsará el turismo, la economía local y la generación de empleos para las familias dedicadas a la producción y comercialización de esta bebida tradicional.
Por su parte, Rodolfo del Razo Curiel agradeció el respaldo institucional para concretar la declaratoria y destacó que el reconocimiento fortalecerá económica y comercialmente al sector pulquero: “El pulque tlaxcalteca es un producto de gran calidad gracias a factores como la composición del suelo, la altitud, el clima y los saberes ancestrales que han pasado de generación en generación”, señaló.
Durante su mensaje, Santiago Nieto explicó que la indicación geográfica no inventa un producto nuevo, sino que reconoce oficialmente algo que históricamente ya existe en la cultura y tradición tlaxcalteca.
Asimismo, precisó que esta protección servirá para combatir la piratería y evitar que productores ajenos a los municipios reconocidos utilicen el nombre de “Pulque de Tlaxcala” sin cumplir con las reglas de calidad y origen establecidas.
“El objetivo es proteger el prestigio y autenticidad del producto. Quien no cumpla con las reglas de uso no podrá comercializarlo bajo esta indicación geográfica”, apuntó.
El titular del IMPI resaltó además que el pulque representa una experiencia cultural y turística ligada al maguey, los tinacales y los procesos artesanales heredados desde la época prehispánica.
En su discurso, la gobernadora Lorena Cuéllar sostuvo que este reconocimiento representa un acto de justicia social para las familias productoras y una forma de preservar la identidad cultural de Tlaxcala.
“Este logro es de ustedes y para ustedes”, expresó al felicitar a las y los productores pulqueros.
La mandataria destacó que la declaratoria permitirá consolidar la llamada “ruta del pulque” como un referente nacional de bienestar y desarrollo local, además de fortalecer actividades vinculadas al turismo, la gastronomía y la artesanía.
El IMPI informó que la bebida protegida se caracteriza por su sabor ligeramente ácido y dulce, textura particular y proceso artesanal derivado de la extracción del aguamiel del maguey mediante técnicas tradicionales como el uso del acocote.
Actualmente, Tlaxcala cuenta con más de 684 hectáreas destinadas a la producción agavera y una producción superior a los 37 mil litros de pulque, actividad que genera derrama económica para cientos de familias de la entidad.
