La Escuela de Le Cordon Bleu de la Anáhuac Puebla llevó a cabo el «Proyecto Aplicativo Integrador» con la participación de estudiantes de gastronomía, con el objetivo de proporcionar a los alumnos una experiencia completa y lo más cercana posible a la realidad del ámbito profesional. Este proyecto desafió a los estudiantes a recibir el brief de un cliente, proponer diseños para una vajilla, someterse a revisiones y, finalmente, exponer sus creaciones.
En este emocionante evento, se contó con la participación especial de reconocidos profesionales del sector, entre ellos Francisco Franco Martínez, propietario de la cafetería Pasticel, Yair Lara, socio de Kffto, y Marcelo Velasco Cuevas. El proyecto fue guiado por el chef Aldo Arellanes, así como de la Mtra. Ana Gabriela Cruz Bartoluchi y Mariana Moreno Magaña, quienes imparten la materia de Aplicaciones Creativas, junto a sus talentosos alumnos.
Este proyecto integrador tuvo como objetivo principal el diseño de una vajilla individual para una cafetería, considerando elementos como un plato para pan y una taza o vaso para bebida. Los estudiantes trabajaron con una combinación de materiales, incluyendo cerámica, efecto esmaltado, madera, vidrio y resina grado alimenticio, se buscó que la experiencia fuera directa, resolviendo las peticiones del cliente, ajustando los diseños según las revisiones, y solucionando problemas de diseño, tamaño y peso para la exhibición.
Como parte del proceso, se entregaron moodboards, briefs y bocetos como memoria del proyecto final. Los chefs proporcionaron la visión de la cafetería, junto con alimentos para una degustación en sintonía con el diseño y la idea del cliente (chef). La entrega física de los productos, incluida la vajilla y la degustación, marcó el final de este proyecto.
La fase de retroalimentación fue crucial, contando con la participación de expertos en cafeterías, dueños, baristas y chefs, así como profesores del área de diseño. Esta interacción permitió a los estudiantes perfeccionar sus creaciones y recibir valiosos consejos de profesionales del sector.
La Escuela de Le Cordon Bleu de la Anáhuac Puebla reafirma su compromiso de fortalecer la alianza entre la industria gastronómica y el mundo laboral. Este proyecto no solo proporciona una plataforma para el diálogo, la investigación y la formación de los alumnos, sino que también consolida una alianza estratégica con una de las cadenas hoteleras más importantes, abriendo oportunidades para eventos, degustaciones y prácticas profesionales que ayudarán a impulsar la formación profesional de los estudiantes.
