En entrevista para Síntesis, María Victoria Hernández, vendedora de tamales desde hace más de 40 años ubicada en la colonia El Palmar, comentó que estas fechas son muy importantes ya que las ventas aumentan pues la gente acude a realizar sus pedidos para festejar el día de la candelaria.
Victoria señaló que en promedio de en un día común vende 60 tamales al día, sin embargo el 2 de febrero vende hasta 200 tamales al día.
Aunque el proceso de elaboración es muy cansado, dijo que el secreto está en la masa pues debe tener cierta textura, posteriormente se lavan las hojas en las que se envolverán los tamales, se preparan la salsas y carne de puerco o pollo, se sirven en las hojas de tamal, se envuelven y se colocan dentro de una olla para cocer.
El costo del tamal a incrementado en los últimos años pues los insumos se han encarecido, sin embargo Victoria sigue conservando el mismo precio que es de 14 pesos el tamal y 17 pesos la torta.
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