Ante cocineras y cocineros tradicionales del estado de Hidalgo, Liz Quintanar, secretaria de Turismo, e integrantes de la Fundación Universal Tercer Milenio, presentaron la iniciativa que busca nombrar a Hidalgo como Cuna Defensora de los Derechos Humanos de las Cocineras y Cocineros Tradicionales.
Acompañada de Yazmín Dávila, presidenta de Singulucan, Quintanar comentó que la iniciativa, emanada en el aniversario 25 de la asociación civil, fue entregada el pasado 7 de febrero al Congreso de la Unión ya que parte de su política es defender “el tesoro vivo de la cocina tradicional”.
En el decreto, que fue leído por Katia Espinoza, coordinadora de Proyectos Productivos de Tercer Milenio, se instruye a la Secretaría de Cultura y demás dependencias federales y locales a coordinar acciones para promover la protección, conservación y difusión de la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural.
Mientras que la Fundación Universal Tercer Milenio A.C., en colaboración con la Secretaría de Turismo del Estado de Hidalgo, continuará impulsando proyectos que fortalezcan el reconocimiento y la protección de los derechos laborales, sociales y culturales de las cocineras y cocineros tradicionales.
Buscan que además de ser reconocidos en la rama, puedan acceder a financiamientos y capacitaciones; “La declaratoria no solo rinde justicia a quienes han preservado la riqueza culinaria del país, sino que también impulsa un modelo de desarrollo sostenible basado en la equidad, la dignidad y el fortalecimiento del tejido social”, afirmó Espinoza.
Por su parte Lucero Wall, presidenta de “Mexico, Explosión de Sabores” y Rafael García, presidente de La Fundación Universal Tercer Milenio, detallaron que desde el 2022 se ha impulsado a dicho sector poblacional al luchar para que se instaurara el 29 de noviembre como el Día de las Cocineras y Cocineros Tradicionales
El aniversario se ha llevado a cabo en la Cámara de Senadores y en la Cámara de Diputados, pero para este año se espera tomar el zócalo capitalino.
