En materia de investigación aplicada, el Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) logró un destacado avance al obtener tres títulos de patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), por el trabajo que lidera la docente Ana Nallely Cerón Ortiz, del programa educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias.
Cerón Ortiz es una académica e investigadora con una sólida trayectoria en el ámbito científico. Su experiencia se centra en el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios, lo que permite fortalecer la vinculación entre el sector productivo y la formación de nuevos profesionistas en industrias alimentarias.
Las invenciones patentadas son resultado de la participación activa de la científica en el programa INNOVAFEST en sus ediciones 2017 y 2019, y forman parte de las actividades académicas y de investigación que se desarrollan sobre el aprovechamiento de productos agropecuarios y acuáticos, e innovación tecnológica industrial.
La primera de las tres patentes registradas es: polvo proteico obtenido a partir de Cambarellus montezumae (crustáceo endémico de México conocido como Acocil de Moctezuma) y método para producirlo, un ingrediente alimentario de alto valor proteico, con aplicación en productos de panificación y confitería.
La segunda es por el proceso para la obtención de quitosano a partir de exuvias de Cherax quadricarinatus y Cambarellus montezumae, (crustáceo tipo langostino y acocil de Moctezuma) un desarrollo que se enfoca en la extracción de quitosano a partir de residuos de organismos acuáticos, con aplicaciones en la fabricación de bioplásticos biodegradables.
Finalmente por biopelícula plástica que comprende quitosano obtenido a partir de exuvias de Cherax quadricarinatus y Cambarellus montezumae, y proceso para su preparación, un material bioplástico flexible y resistente, que cambia de color con el paso del tiempo.
