El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Hidalgo recomendó verificar la calidad y frescura de pescados y mariscos para prevenir riesgos a la salud durante la temporada de cuaresma, como intoxicaciones estomacales con presencia de urticaria, entre otros síntomas.
La supervisora de Nutrición y Dietética del IMSS en Hidalgo, Rita Barrera García del IMSS en el estado, expuso que los productos del mar tienen un índice de descomposición acelerado con la exposición a las altas temperaturas, por lo que infecciones o intoxicaciones pueden presentarse.
Mencionó que es necesario mantener los productos en congelamiento a menos que el consumo sea casi de inmediato, pues conservarlos a temperatura ambiente propicia el desarrollo de bacterias que posteriormente producen su descomposición.
Además, al comprar el pescado mencionó que es importante revisar que se encuentre fresco, con piel y ojos brillantes, que no desprenda olores desagradables, con las escamas adheridas a la piel; para el caso de los mariscos, mejillones u ostiones elegir aquellos que se encuentren en su concha.
La especialista indicó que lo más saludable sería no consumirlos fritos, capeados o empanizados por la cantidad de grasas saturadas que presenta y sugirió prepararlo al horno, al vapor, empapelado o a la plancha.
El IMSS hizo un llamado a la ciudadanía a no automedicarse ante síntomas como náuseas, dolor abdominal, fiebre o diarrea persistente por más de 24 horas y acudir a la Unidad de Medicina Familiar más cercana para recibir atención oportuna.
