La variedad Espadín de agave mezcalero virtualmente está agotada, de manera que pasarán de dos a ocho años para que haya nuevos lotes de ese mezcal generados en Puebla, advirtió el productor Humberto Vázquez.
Desde marzo de 2017, Puebla presentó 31 marcas de mezcal tras obtener la denominación de origen para ese agave en 115 municipios de los 217 que integran la entidad y que suman más de 580 hectáreas dedicadas a la producción.
La denominación involucra a 115 municipios de la Mixteca, Valle de Atlixco, la Reserva de la Biósfera Cuicatlán-Tehuacán, Tepeaca, Tecamachalco, Acatlán de Osorio y otras localidades, siendo el segundo estado tras Oaxaca, por número de demarcaciones municipales.
El agave silvestre se encuentra en 115 municipios, donde por volumen también destacan Huehuetlan con 180 hectáreas, San Diego la Mesa Tochimilzingo con 150 hectáreas, Huaquechula, Chiautla, Chietla y Caltepec.
Puebla cuenta con variedades silvestres como Papalome, Pichumel y Espadín, entre otros.
En ese contexto, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en el marco de la integración de una agenda de trabajo enfocada a fortalecer la cadena productiva, convocó a los integrantes de la industria mezcalera a trabajar juntos y en unidad en el fortalecimiento de la cadena productiva.
Los productores, además, se han organizado para que la bebida cuente con Denominación de Origen, en regiones de 953 municipios de nueve entidades federativas, con 704 marcas, de las que 240 se exportan.
Del total de producción, 2.5 millones de litros son para el mercado interno y 3.5 millones se exportan, lo que representa un crecimiento sostenido anual en volumen y valor del 25 por ciento.
Lo anterior cuidando las normas y procedimientos legales que garantizan la inocuidad y calidad de esta bebida, así como su comercialización en 64 países.
Con el cuidado de las normas, la calidad y el prestigio de esta bebida nacional, en los últimos 10 años se pasó de una producción de 200 mil litros a seis millones, donde más del 90 por ciento del mercado es mezcal artesanal.
Del total de producción -con un inventario georeferenciado, hasta el momento, de más de 21 millones de plantas registradas-, dos millones y medio de litros son para el mercado interno y tres millones y medio se exportan, lo que representa un crecimiento sostenido anual del 25 por ciento en volumen y valor.
