En esta zona del centro mexicano las mañanas son frías y con neblina, mientras que las tardes son muy cálidas. Las tierras ricas en minerales del este de la Sierra Madre Occidental han albergado durante décadas el cultivo de la vid que un puñado de familias aprovechó para producir vinos tintos y blancos de alta calidad.

Jordi Abella, heredero de una larga tradición de viticultores, cuenta a Efe que, junto con otras cuatro bodegas, en los últimos 10 años han dado pasos sólidos para que los consumidores encuentren en San Luis un lugar de fabricación de excelentes vinos.

“Se está haciendo una buena labor. Una de las bodegas, Cava Quintanilla, es la que más ha incursionado para que se den a conocer los vinos de San Luis a nivel nacional, nosotros hemos venido atrás en esa expansión, pero cada vez nos iremos dando a conocer”, explicó.

Aunque con una producción emergente, San Luis se quiere ganar un lugar en la lista de estados vinícolas de México que encabezan Baja California con el Valle de Guadalupe y es seguido por estados como Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes.

TRADICIÓN VINÍCOLA

Junto a la cava que honra a la historia familiar, Jordi Abella contó a Efe que su abuelo, Luis Abella, originario de Cataluña, llegó a México en 1939 exiliado de la guerra civil española y se estableció con su familia en San Luis Potosí tras vivir en varias ciudades.

Además de la producción lechera, unos cuantos almendros y olivos, en menos de una década los Abella lograron la primera cosecha de mistela, un vino originario del noroeste de España que degustaban en las fiestas familiares o daban como regalos de fin de año.

Ese vino dulce, que se elabora a partir de la uva rosada conocida como Rosa del Perú, es el que ha dado fama a lo que ahora es Viña Cordelia, bodega del altiplano potosino que comercializa el mistela y que en 2014 inició el cultivo de Malbec, Cabernet, Syrah, Grenache y Chardonnay de la mano de un enólogo argentino.

Los procesos artesanales que llevan a cabo, en los que la uva aún es pisada y filtrada, dan como resultado vinos desde suaves hasta más complejos con 20 meses en barrica que apuestan por un equilibrio en la mezcla de variedades para llegar a diversos segmentos de mercado.

Los vinos de Viña Cordelia se distribuyen en al menos cinco ciudades de México. Uno de los planes es incrementar la producción de mistela y tintos a 50.000 botellas al año, pero mantenerse como una bodega pequeña, además de impulsar la línea de rosados y espumosos a corto plazo.

EXPANDIR LA PRODUCCIÓN

El éxito de Cava Quintanilla con 120 hectáreas de parras y Viña Cordelia con cerca de 15 hectáreas de parras propició el surgimiento de nuevos proyectos vinícolas en diversas escalas que aprovechan las bondades de la tierra potosina.

Mientras aún hay bodegas que generan vino para autoconsumo, el viñedo boutique Pozo de Luna apuesta a la expansión con cosechas que ya han sido premiadas en el mundo, contó a Efe la «sommelier» Mildred González Pérez.

“Por la altura que tenemos son vinos con muy buena extracción, muy buen color, cuando están las uvas plantadas a mayor altitud hay una maduración fenólica notable, también. Son vinos potentes con un grado alcohólico bien formado y muy aromáticos con notas minerales que reflejan el suelo”, explicó.

Pozo de Luna empezó como un proyecto familiar entre dos amigos que se aventuraron a hacer vino en pequeñas proporciones para degustarlo con conocidos y restaurantes locales. La calidad que lograron los llevó a incrementar la plantación a malbec, merlot, syrah, viognier y sauvignon blanc y a buscar la profesionalización, agregó.

Enclavado en el municipio de Soledad de García Sánchez a más de 1.800 metros sobre el nivel del mar, este viñedo de 12 hectáreas produce tintos, blancos y rosados con un proceso que mezcla la tradición con la tecnología sin dejar el lado el sello “single vineyard” para privilegiar las características de la crianza de cada varietal.

González Pérez aseguró que uno de sus secretos es que cada uva utilizada en la fermentación proviene de los cultivos propios de esta bodega y producto del trabajo del enólogo mexicano Joaquín Madero.

“Desde el viñedo vamos diseñando el vino, la decisión de no comprar ni vender uva es para tener el control total de la calidad, cuando la compras nadie te asegura cómo la trataron. Tenemos rendimientos muy bajos, usamos 60 % de la cosecha, se van haciendo sacrificios, al final de cuentas es una bodega que va a comenzar a ser un negocio”, aseguró.

La bodega ganó la Gran Medalla de Oro Malbec 2015, como Vino Revelación de México y en agosto de 2020 su Viognier 2019 se hizo acreedor a la Medalla de Bronce en el International Wine & Spirits Competition. EFE

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Existen muchas teorías e investigaciones que hablan sobre lo beneficioso puede ser esta bebida en enfermedades como la cardiaca coronaria, si se consume en cantidades moderadas claro.

Sin embargo, la teoría que muchos defienden apunta a que el vino es una gran fuente de antioxidantes, pero, no debemos olvidar el hecho de que esta bebida contiene alcohol, por lo tanto, SI, es nociva también para nuestro cuerpo, especialmente en nuestro hígado, ya que produce toxicidad en el, aumentando el riesgo de padecer algún tipo de cáncer.

El vino tinto es algo especial, pues contiene además de alcohol, también es fuente enriquecida de polifenoles, sustancias beneficiosas para nuestro organismo, ya que actúan evitando el envejecimiento prematuro de nuestras células, pues es gracias a las uvas, con el que está hecho, que aportan beneficios.

A sí que, si quieres evitar un envejecimiento prematuro más sano, opta por consumir uvas.

A sí que la respuesta es NO, ni una, ni dos, ni tres, al día, ya que el simple hecho de tener alcohol, lo hace nocivo para tu salud, pues estarías consumiéndolo diario y esto no es una práctica recomendada a lo largo de tu vida.

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SUCESOS | Reventón de un depósito de vino de unos 50.000 litros en Bodegas VITIVINOS, de Villamalea pic.twitter.com/lU5pIzZAjU

— Radio Albacete (@RadioAlbacete) September 25, 2020

Los cuerpos de emergencia tuvieron que movilizarse para, junto con personal de la empresa contener los daños por el incidente.

Medios locales mostraron fotos del líquido derramado por todo el lugar.

De inmediato los memes no se hicieron esperar decenas de usuarios mostraron su tristeza al ver los miles de litros de vino en el suelo, sobre todo que con la cuarentena en algunas localidades se han planteado la idea de imponer ley seca como pasó en Francia al inicio de la pandemia de coronavirus.

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A pesar de no saber a que equipo pertenecerá, el Diario Marca dio a conocer que esto será oficial en el partido de Barcelona contra Sevilla, cuando Iniesta anuncie el nuevo destino para su carrera.

«Es una posibilidad que este sea mi último encuentro de Champions, ya sé qué voy a hacer con mi futuro. Estoy agradecido por el cariño de la gente, pero eso no cambiará mi opinión”, comentó la semana pasada en la eliminación de cuartos de final de Champions contra La Roma.

Iniesta recibirá por temporada 30 millones de euros, además venderá cerca de dos millones de botellas de vino al año en el mercado chino, pues esta es una oportunidad para darle amplitud a su empresa, la cual fue fundada en 2010.

Con 33 años y 16 temporadas en el futbol español, Iniesta seguiría los pasos de su excompañero Javier Mascherano, quien radica en el Hebei Fortune de la Superliga china.

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Esto para elaborar el vino de mejor calidad, para que tenga un sabor deleitable al paladar.

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De acuerdo a un nuevo estudio, las investigaciones realizadas en torno al sistema glinfatico- vía de limpieza de desechos del sistema nervioso central- permitieron descubrir nuevo beneficio del vino: una moderada ingesta de alcohol esta asociada a un menor riesgo de declive cognitivo, mientras beber abundantemente lo aumenta.

Investigadores de la Universidad de Rochester Medical Center (URMC), Estados Unidos, liderados por el doctor Maiken Nedergaard, basaron su trabajo en la exposición de ratones al alcohol.

Para este estudio los científicos expusieron a ratones a pequeñas intermedias y altas dosis de alcohol, equivalentes a 0.5, 1.5 y 4 gramos por kilo, respectivamente durante 30 días.

Comprobaron que aquellos a los que les suministraron dosis equivalentes a dos copas y media presentaron una mejoría. Sin embargo, los que tuvieron una dosis excesiva sufrieron un deterioro de sus habilidades cognitivas y motoras.

El doctor Negaard explicó que “la ingesta prolongada de cantidades excesivas de etanol tienen efectos adversos en el sistema nervioso central”, agregó que “las dosis pequeñas son potencialmente beneficiosas para el cerebro”, ya que mejoran su capacidad para eliminar residuos.

El mismo equipo mostró que el sistema glinfático es mas activo mientras dormimos, puede ser dañado por un ictus o traumas y mejora con el ejercicio.

En ratones expuestos a bajos niveles de consumo de alcohol, el sistema glinfático era más eficiente en remover los desechos en relación a los animales no expuestos. Además los niveles de inflamación cerebral eran inferiores.

El especialista concluyó con que “en este estudio hemos demostrado por primera vez que las dosis bajas de alcohol son potencialmente beneficiosas para el cerebro, es decir, mejoran la capacidad del cerebro para eliminar los desechos.

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