El presidente estatal del Sistema Producto Amaranto, Perfecto Barrales Domínguez, externó que a pesar de que en la entidad se estima una producción de mil toneladas de este cereal, estas serán insuficiente para responder a la demanda de los compradores, lo que demuestra que el estado ha dejado de ser competitivo en los mercados nacionales.
Explicó que a más tardar en octubre se levantará la cosecha en el estado, pero ya se han acercado compradores para apartar la producción, y esto se debe a que aumentó la demanda luego de que el amaranto fue incluido en la canasta básica de alimentos en México.
Por lo que señaló que como productores no tendrán capacidad para dar respuesta a los compradores, y eso que el precio paso de 12 a 25 pesos el kilo de amaranto en todo el país, porque hay poca producción pero a la vez mucha demanda.
Estimó que en este año la tórnela de maíz alcanzara los 25 mil pesos, lo cual es positivo, sin embargo, dijo no hay capacidad para responder a los compradores de los estado como Morelos, Oaxaca y el estado de México.
“Últimamente han venido personas, han querido apartar ya la cosecha, creo que ya hay más demanda del amaranto, cómo está ya en la canasta básica del gobierno federal, veo que ya hay más compradores, ya hay más solicitantes de compra, y yo creo que no vamos a darle abasto a los compradores”, acotó.
Barrales Domínguez, agregó que para darle un mayor valor agregado es necesario que el amaranto ya no se venda en grano, lo mejor sería que se produzcan harinas y que estas sean compradas por el Gobierno Federal a través de las más de 27 mil tiendas DICONSA; con esto se busca que se asegure la comercialización y a la vez se contribuye a contrarrestar la desnutrición.
Argumentó que no es complicado trasformar el amaranto y el maíz en harinas, para que a su vez se mezclen y se hagan una sola rica en nutrientes, que ayudará mucho en la nutrición de las personas y sobre en toda en la niñez, pues en lugar de darles un té o café por la mañana se pueden preparar atoles ricos en proteínas.
