Con feria gastronómica
Este domingo 7 de diciembre, la comunidad de San Vicente Xiloxochitla será sede de una de las festividades gastronómicas más representativas del estado: la Feria del Taco de Canasta, una tradición que cumple 70 años y que honra el oficio que ha dado identidad, sustento y reconocimiento nacional a esta localidad.
Conocido como la cuna del taco de canasta, San Vicente Xiloxochitla reunirá a familias productoras, visitantes y autoridades en una jornada que combina gastronomía, cultura y memoria colectiva. Como parte central de la celebración, la comunidad regalará tacos de canasta a las y los asistentes, en un gesto que simboliza hospitalidad, orgullo y agradecimiento por generaciones de trabajo.
La feria contempla actividades religiosas y culturales que acompañan el festejo, como misa de acción de gracias, expresiones de música y danza tradicional, además de la muestra del proceso artesanal de elaboración de los tacos de canasta, reconocidos por su preparación cuidadosa, el uso de guisos tradicionales: papa, frijol, chicharrón y adobo, y su característico sistema de conservación en canastas forradas con hule azul.
Esta tradición no solo tiene un valor simbólico, sino también social y económico. De acuerdo con testimonios comunitarios, una gran parte de la población de San Vicente Xiloxochitla se dedica directa o indirectamente a la elaboración y venta de tacos de canasta, actividad que ha permitido que el nombre de Tlaxcala esté presente en calles, mercados y centros urbanos de distintas entidades del país.
La Feria del Taco de Canasta se consolida así como un espacio de reconocimiento al trabajo comunitario, a la herencia culinaria y al papel de la gastronomía popular como elemento de identidad cultural.
