Durante el primer cuatrimestre de 2023, el estado de Tlaxcala reportó, mediante el Sistema de Información Agropecuaria y Pesquera (SIAP), que en el estado la producción de leche alcanzó el 54.3 por ciento de los productos pecuarios, lo cual también podía interpretarse como 4 millones 245 mil 258.08 litros.
Mientras que este 2026, producciones como las que tienen lugar en el Instituto Tecnológico del Altiplano, han ganado cierta importancia, ya que, de acuerdo con sus reportes, tiene una producción aproximada de 300 litros al día.
Los especímenes bovinos forman parte de las prácticas formativas de los estudiantes del área pecuaria, cuya ordeña se lleva a cabo dos veces al día: por la mañana y por la tarde. Como resultado, la recolección se destina a un solo cliente para distribución directa o para la elaboración de los productos que de esta derivan.
Sin embargo, a nivel nacional, cifras dadas a conocer por el Banco de México, revelan que, entre los meses de enero y marzo, en el país se reportó el ingreso de productos lácteos por un valor de 450.4 millones de dólares.
Este factor, que se puede atribuir como negativo dentro del territorio nacional, tiene como raíz múltiples circunstancias, entre las que se encuentran las sequías, el aumento de los costos de producción, la alimentación de los animales y la demanda de derivados lácteos, lo cual ha presionado la producción interna del país.
En consecuencia, México se ve en la necesidad de mantener una estrecha relación con países como Estados Unidos dentro del sector agroalimentario, sobre todo en productos como leche en polvo, quesos y sus derivados.
Con el objetivo de fortalecer la producción de lácteos en territorio nacional existen apartados dentro de la Norma Oficial Mexicana, como la NOM-155-SCFI- 2012, donde se especifican las denominaciones de la leche y las especificaciones fisicoquímicas con las que debe contar. A esto se suman las continuas inspecciones por parte de la PROFECO.
Las precauciones se toman debido a su importancia, pues, aparte de ser altamente consumida, es un alimento rico en proteínas, micronutrientes, calcio, yodo, fósforo y magnesio, que proporciona energía y, en consecuencia, reduce el hambre y la desnutrición en el mundo.
